Наступила летняя пора и очень здорово погулять по лесу. А еще лучше не просто погулять, а заняться "тихой охотой" и принести домой целую корзину грибов.
И тут перед хорошей хозяйкой встает вопрос: "Что с этим богатством делать?"
Конечно заготавливать!
Итак, начали! конечно рецепт маринованных грибов у каждого свой, но все же все их объединяет примерно одна пошаговость:
1. Промыть, очистить грибы;
2. Порезать;
3. Варить в маринаде порядка часа (пока грибы не осядут).
Маринад: На 1 литр воды 1 столовая ложка соли, несколько лавровых листов, пара зонтиков укропа, 5 штук перца душистого и 2 гвоздики сушеной.
4. За 10 мнут до готовности положить 9% уксус из расчета 2 столовые ложки на 1 литр маринада.
5. Разложить по стерелизованным банкам и закрыть герметично крышками.
Приятного аппетита!
Помимо этого еще наши бабушки их сушили - это способ очень не плохой, так как грибы могут в сушеном виде храниться очень долго (даже не один год) и из них можно сделать множество блюд, но есть свои минусы. И самый главный - специальное устройство для сушки (сушилка). Сейчас сушилки есть самые разнообразные - для плиты, электрические. Выбирать вам, какую иметь. В крайнем случае в глубоком детстве мои родители сушили в духовке.
Грибы так же можно морозить. Для этого их обмывают, обсушивают с помощью бумажного полотенца, нарезают небольшими кусочками и укладывают в морозильную камеру.
Так же морозить можно уже отваренные грибы. Для этого грибы:
1. Моют, нарезают на мелкие кусочки;
2. Варят в соленой воде со специями;
3. Сливают воду с помощью дуршлака;
4. Раскладывают в порционные пакеты и замораживают.
Зимой остается достать из морозилки, разморозить и разогреть или добавить в блюдо.
Еще очень вкусно получается грибная икра (для любителей всевозможных домашних закусок и заготовок).
На 2 килограмма отваренных грибов (предварительно грибы моем, режем на удобные для пропускания через мясорубку куски и варим в несоленой воде 10 минут после закипания) берем 200 грамм репчатого лука и 200 грамм моркови.
Лук и морковь чистим обжариваем до золотистого цвета на сковороде.
Пропускаем через мясорубку отваренные грибы, и пережаренные лук и морковь.
Добавляем соль по вкусу, перец красный и лавровый лист и 1 стакан растительного рафинированного масла и варим на маленьком огне 1 час.
Раскладываем горячим в стерелизованные банки и закрываем герметично крышками. Банки укрыть до остывания.
Приятного аппетита!