Когда речь заходит о китайской кухне, что за образ возникает в вашей голове? Домыслы и факты тут переплетаются настолько тесно, что некоторые друзья спрашивали меня, а ел ли я личинок жуков, новорожденных мышат и суп из кошек. Но, конечно, самый распространенный вопрос: правда ли, что в Китае едят собак?
Ответ: Правда. Но не везде. И уж точно вы не встретите в супермаркете охлажденную собачью вырезку или суповой набор из собачьих лапок. Не хотелось бы задеть чувства гурманов и защитников животных, поэтому опустим споры о гуманности и о пользе поедания собачьего мяса наравне с прочими животными, а то придут веганы и предадут нас кулинарной анафеме, поставив на теме крест из сельдерея.
Поделюсь вместо этого реальными высказываниями, которые неприкрыто поясняют отношение отдельных китайцев к употреблению собачьего мяса, на Юйлиньском ежегодном фестивале в частности.
Предупреждение: хотя я постарался подобрать менее шокирующие для не привыкших обывателей фотографии, некоторые все-же не рекомендуются к просмотру для впечатлительных.
Юйлинь - город в провинции Гуаньси на юго-западе Китая, расположен в очень живописной зоне. Но помимо природных красот этот округ славится, отчасти дурной славой, благодаря ежегодному фестивалю собачьего мяса, проходящему с 21 по 30 июня, в дни летнего солнцестояния.
Традиция, кушать мясо собаки сложилась в этом регионе исторически, т.к. считалось, что мясо собаки является "чистым". К примеру Ли Шичжэнь, великий ученый-медик династии Мин, в «Компендиуме лекарственных веществ (1578г.)» записал: мясо собаки имеет «спокойные внутренности", укрепляет ци, полезно для почек, лечит желудок, согревает тело, придает дух, лечит болезни мочевого пузыря, укрепляет кровообращение, полезно для пищеварения".
Однако с традиционной медициной фестиваль утратил связь первоначально. Считается, что причиной его возникновения стал тяжелый экономический кризис в стране. Народу было много, а еды мало, тогда как собачье мясо оказалось дешевым и доступным способом прокормить семьи. Теперь же, В дни летнего солнцестояния рестораны полны народу, торговцы и "чифаньки" предлагают угощение прямо на улице. Фестиваль превращается в настоящее народное представление.
Но за праздничной стороной есть и этическая. Зачастую кулинарный фестиваль превращается в фактическую бойню беззащитных животных. За все 10 дней фестиваля забиваются 10-15 тысяч собак. А подробности фестиваля обрастают невероятными слухами, вплоть до того, что собак вывозят из соседних стран, в том числе из приграничных регионов России, обливают живьем горячей водой и рубят на куски. В настоящее время сложно с полной уверенностью отделить правду от слухов. Местное правительство в 2014 году заявило что не одобряет, но не собирается запрещать проведение фестиваля, а организаторы в свою очередь заверяют, что животные умерщвляются гуманно и, по сути, без особых различий с умерщвлением с целью поедания других животных, как например коров или кур.
Нет необходимости упоминать, что фестиваль осуждается защитниками животных и иностранцами. На каждом фестивале в обязательном порядке присутствуют представители организаций по защите животных, многие устраивают митинги.
А что думают простые китайцы?
Небольшой опрос нескольких респондентов дал такие результаты:
Я сам не ем собачье мясо и никогда не буду присутствовать на фестивале. Но не буду и мешать другим. У каждого свой выбор. Я, например, терпеть не могу Японию, (примечание: многие китайцы не любят японию, после геноцида во время II Мировой войны) я никогда даже не куплю японскую машину. Но я буду спокойно относиться к тому, что другие ездят на них.
Ляо Бэнь
Я торжественно заявляю что не ем и не буду есть собак. У меня есть дома собака и я подумать не могу, что однажды мне придется приготовить ее и подать гостям или съесть самому. Но я не против того, чтобы это делали другие. Никогда не следует навязывать свою мораль другим.
Лин нань
Ю - Юлинец. Могу сказать, что из-за особенностей климата здесь - кушать собачье мясо очень полезно для здоровья. Нет, собаки которых едят на фестивале - выращены на ферме, а не в чьих-то домах. Так же, как выращены свиньи на ферме. Человек должен кушать чтобы жить. Жаль, что кто-то поступает с собаками негуманно, но это единичные случаи.
Цзинь Мэн
У менья дома живет маленькая собачка. Если ее убьют - мне будет очень плохо! Не знаю что сказать насчет фестиваля, но мне просто жалко собак!
Шэн Ву
В настоящее время Местное правительство Гуанси считает, что фестиваль - это «фольклор» и «свобода личного потребления». Государственным чиновникам запрещено участвовать в фестивале, но ограничений на продажу мяса собак не устанавливается. Однако тем, кто выступает за отмену фестиваля собачьего мяса, подобные действия правительства не нравятся, поэтому от митингов они дошли до насильственных способов спасения собак и противостояния участникам фестиваля. Некоторые общественные деятели вкладывают большие деньги в дело спасения собак. Так, упоминается случай, когда школьная учительница потратила порядка 150 тысяч юаней (1,5 млн руб) на выкуп 360 собак в 2014 году.
А что думаете вы, в праве ли мы ограничивать чью-либо свободу потребления?