Киноа только недавно стала модной, хотя в тренде уже несколько сот лет. По крайней мере у индейцев Южной Америки.
Давайте разбираться, что это такое, с чем это есть и как готовить.
Краткая справка из Википедии:
Кино́а (лат. Chenopōdium quīnoa), или Квино́а, или Ки́нва (кечуа kinwa) — хлебная зерновая культура, относящаяся к псевдозерновым (англ. Pseudocereal), однолетнее растение, вид рода Марь (Chenopodium) семейства Амарантовые (Amaranthaceae), произрастающее на склонах Анд в Южной Америке.
Киноа имеет древнее происхождение и была одним из важнейших видов пищи индейцев. В цивилизации инков киноа была одним из трёх основных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем. Инки её называли «золотым зерном».
Традиционная зона распространения — долины и террасы горных склонов на высоте 3000—4000 м над уровнем моря, то есть районы с бедными почвами и суровыми климатическими условиями. Родина — берега самого высокогорного в мире судоходного озера Титикака.
Существуют несколько видов киноа. Белой киноа, чтобы свариться нужно минут 15, красной минут 20, чёрной ещё чуть подольше. Она и на вкус по грубее, хотя тоже интересная. В целом и красная, и чёрная отличаются от белой хрусткостью. Хрустит сама оболочка — ощущения необычные, но приятные.
Киноа - это отличный гарнир и отлично сочетается с мясными подливами, мясом.
Аналог киноа - это кус-кус. Вот рецепт с брокколи, можно по аналогии сделать.
Как готовить? Самый быстрый вариант - это в микроволновке. Ставьте чайник закипать - это минут 5. Тем временем в стеклянную емкость всыпьте 1 стакан киноа и, когда закипит, 2 стакана воды. Соль по вкусу. Закрывайте микроволновку и на 6 минут. Затем достали, перемешали и еще на 2 минуты. Время приготовления киноа в микроволновке: 13 минут от начала до конца. Прелесть!
Если есть подлива, разогрейте также в микроволновке. Быстро? ДА! За 15 минут сделать обед - это стоит того.
Готовить можно и обычным способом, в кастрюле на плите. Также в духовке и мультиварке. Кому интересно как и что по времени заходите на эту статью и читайте.
Вегетарианцы откроют для себя новый продукт. Знакомые в восторге. Интересный вкус и по калорийности тащит.
Пробуйте. Если у вас есть рецепты с киноа оставляйте их в комментах. Будем готовить.