Наверняка, любой хозяйке интересны хитрости, которые помогут правильно приготовить различные блюда.
Особенно это касается приготовления овощных блюд.
Ведь каждой хозяйке хочется, чтобы было не только вкусно, но и полезно.
Вот о них и хочется рассказать поподробней, кому-то мама или бабушка говорили, а ведь кому-то и нет.
- При варке овощей много воды не потребуется, ведь она должна "накрывать" их не выше 1 см.
Лучше, конечно, для этих целей использовать пароварку.
- Отваривая крупные на вид овощи, можно не сомневаться, что они потеряют меньше всего витаминов.
Не рекомендуется отваривать овощи кусочками, цельные способны лучше сохранить витамины.
- Для отваривания любых овощей вода всегда должна кипеть, закладывать в кастрюлю овощи нужно маленькими порциями.
- Помидору, зеленый горошек, смеси из овощей кладут в воду, которая уже закипела.
Это относится к быстро замороженным овощам. Размораживать такие овощи не нужно.
- Воду, в которой будут вариться овощи, следует немного подсолить.
Это не относится к приготовлению свеклы и зеленого горошка.
Свекла в такой воде станет безвкусной, а для горошка отваривание увеличится по времени.
- Щавель, шпинат, стручки фасоли варят, добавляя в кастрюлю большое количество воды, это поможет сохранить цвет.
- Помидору, тыкву и кабачки отваривают, не добавляя воду в процессе, так они останутся вкусными и сохранят питательные свойства.
- Кислота очень замедляет процесс варки.
Продукты, содержащие кислоту, кладут только перед завершением процесса.
К таким продуктам, которые содержат кислоту, относят соленые огурчики, помидорку.
- После отваривания овощи нужно достать из воды, потому что они будут водянистыми.
Только к цветной капусте это не относится, она может лежать в отваре, но опять же недолго.
- Овощи, которые отвариваются в кожице, следует протирать в пюре еще горячими, потому что кожица легко снимается.
- Кукуруза должна вариться неочищенным початком.