Если вы посетите Болгарию, то в любом, абсолютно каждом кафе, даже в самой последней забегаловке вы найдете в меню суп таратор. Таратор и шопский салат. В России, да и вероятно во многих других странах, таких блюд просто нет.
Таратор - это традиционный холодный суп, который болгары летом едят каждый день. Стоит таратор очень недорого, цену подсчитаем в конце.
Таратор вы можете приготовить в домашних условиях, даже если у вас номер в отеле и кухни нет. Хотя в Болгарии стоит снимать квартиру, что будет выгоднее и удобнее.
Кстати, готовый таратор продается в магазинах, в пластиковых бутылках. Предполагается, что вы будете его пить.
Я рекомендую готовить таратор самостоятельно, так как вы сможете регулировать количество ингредиентов на свой вкус.
Вот что нам потребуется:
Основной ингредиент - огурцы. Я взяла маленькие корнишоны, очень уж свеженькие и милые они были. Но традиционно болгары выращивают длинные огурцы, которые у нас продают зимой. Мы не очень уважаем такие огурцы, однако в Болгарии они вкусные и сладкие. Болгары часто снимают с них кожицу, однако как по мне, она довольно приятная на вкус.
Для приготовления таратора натрем на терке огурцы и чеснок. Все на глаз и по вкусу. Мелко нарубим зеленый лук. Можно и иную зелень, какая вам нравится. Хотя в Болгарии с зеленью напряженка. Обычно в продаже есть зеленый лук и укроп. Реже - петрушка и мята. И все. Попытки купить свежий базилик или кинзу обычно оканчиваются неудачей.
В тарелку к овощам добавим кисело мляко:
Часто на упаковке Кисело мляко бывает написано, что это йогурт. Не верьте, это не йогурт. Совсем не йогурт. Поверьте человеку, который не переносит привкус йогурта ни в десертах, ни в других блюдах. Кисело мляко - это просто кислое молоко. У него нет никакого привкуса и запаха, как у кефира, йогурта и пр. Самое близкое по вкусу - кислая сметана, но кисело мляко менее жирное и содержит как правило от 2 до 3,6 процентов жира.
Далее смесь овощей и кислого молока надо разбавить холодной водичкой. В принципе таратор готов. Тертые орехи можно добавлять, а можно обойтись и без них. Вот без чего не обойтись, так это без подправок.
Помимо соли я обычно добавляю в таратор "Кисел продукт за овкусяване" (уксус, разбавленный водой):
Смесь оливкового и подсолнечного масел (12% оливкового):
А также молотый острый красный перец - отличная приправа, которой у нас не найдешь:
Только добавив все эти ингредиенты, вы добьетесь того вкуса, что будет устраивать лично вас по всем параметрам: остроты, кислоты, солености.
Таратор готов! Давайте подсчитаем стоимость 1 порции:
огурцы 2,2 левов за 1 кг - 50 г вышли на 11 стотинок;
лук зеленый 1 веточка - 10 стотинок (50 стотинок пучок);
кисело мляко 87 стотинок за 500 г, на порцию нужно максимум 100 г - 17 стотинок;
смесь масел стоит 2,78 л. за бутылку 500 мл, 10 мл обошлось нам в 5 стотинок;
чеснок 3,9 л. за кг, 1 зубчик - 1 стотинка;
молотый острый перец 1 лев за 80 г, щепотка 1 стотинка, не больше;
овкуснитель 69 стотинок за бутылку 250 мл, добавим еще 2 стотинки.
Итого порция домашнего таратора будет стоить 46 стотинок.
Переведем в рубли по курсу 1:36,29. Получаем стоимость порции 17 рублей.
Понравилось? Подписывайтесь на канал и приезжайте в гости: