На 8 кг рыбы - 500 г соли. Для горячего копчения можно брать мелкую и крупную рыбу.Мелкую солят целиком, а у крупной удаляют внутренности.Рассол должен быть слабым.Солить мелкую рыбу 1 день,а крупную - 2-3 дня. Промыв в холодной воде,рыбу копят около 1 часа мелкую и 2-3 часа - крупную. Хранить в холодном месте не более 2-3 месяцев.
- Для горячего копчения можно брать мелкую и крупную рыбу.Мелкую солят целиком, а у крупной удаляют внутренности.Рассол должен быть слабым.Солить мелкую рыбу 1 день,а крупную - 2-3 дня.
- Промыв в холодной воде,рыбу копят около 1 часа мелкую и 2-3 часа - крупную.
- Хранить в холодном месте не более 2-3 месяцев.