Осторожно! Блюдо не для слабонервных! Сегодня в меню настоящий шквал наслаждения! Американские Mac and Cheese по вегану.
Для блюда понадобятся:
- Макароны - 300гр (в классическом варианте, такой формы, как на фото)
- Кокосовое масло - 40гр
- Мука - 60 гр
- Соевое молоко VolkoMolko - 450гр
- Сыр "Для пиццы" - 1,5 упаковки
- Соль - ½ ч.л
- Паприка - ½ ч.л
В первую очередь варим макароны. Пока закипает вода (не забудьте подсолить) и макароны доходят до степени альденте, мы будем готовить нехитрый соус.
Натрите сыр "Для пиццы" на терке. Растопите в сотейнике с толстым дном масло на среднем огне. Вооружитесь венчиком и медленно всыпьте в сотейник муку, тщательно помешивая. Примерно через 2 минуты у вас должна получиться однородная масса. Кстати, называется она - "Ру" и используется для загустения любых соусов.
Затем вливаем в получившуюся смесь соевое молоко VolkoMolko и не перестаем работать венчиком. Далее добавляем в однородную, не слишком густую "сливочную" массу тертый сыр "Для пиццы". Все эти манипуляции производим, конечно, на медленном огне. И венчик! Размешивайте соус как можно тщательнее! Не справляетесь - позовите кого-нибудь на помощь и готовьте в четыре руки.
Сыр расплавился, у нас получился гладкий, блестящий, нежнейший соус. Добавьте в него специи (паприка, асафетида, немного куркумы, черного перца. По желанию), перемешайте.
К этому моменту у вас уже должны быть готовы макароны. Соединяем их с соусом и подаем в глубокой посуде.
Кстати, сыра много не бывает. В оригинальном рецепте этого блюда заключительный этап приготовления - посыпать всё это хорошенько сыром и запечь в духовке до образования корочки.
Приятного аппетита, сыроеды!