Разделочные доски необходимы не только для поддержания вашей столешницы в хорошей форме, но и для правильного приготовления мяса, птицы, овощей и других продуктов питания.
Но как выбрать разделочную доску? Безопасность деревянных разделочных досок в отличии от пластиковых досок обсуждается уже в течение многих лет, но вопреки распространенному мнению, исследования показывают, что дерево на самом деле намного безопаснее пластика. Это не означает, что Вы должны выбросить все Ваши пластиковые разделочные доски. Но если Вы не знаете, как правильно очистить разделочную доску, в таком случае совершенно без разницы, из чего у Вас сделана доска.
Деревянные разделочные доски против пластиковых разделочных досок
Одно из главных преимуществ пластиковых разделочных досок - невысокая цена. Такие доски можно приобрести всего за несколько сотен рублей. Качественные доски из дерева, как правило, на порядок дороже (от 500 рублей и больше).
Пластиковые разделочные доски абсолютно гладкие, поэтому бактерии останутся на поверхности самой доски. Тем не менее, бактерии часто находят дом для размножения в маленьких прорезях, которые появляются из-за использования хорошо наточенных ножей. К счастью, пластиковые разделочные доски достаточно легко чистятся. Просто положите их в посудомоечную машину или помойте вручную в горячей воде.
Если Вас действительно беспокоят нежелательные бактерии, но Вы не хотите избавляться от пластиковых разделочных досок, используйте их только для резки овощей и используйте деревянные разделочные доски для сырых продуктов (особенно для мяса). Имейте в виду, что если Ваши пластиковые разделочные доски начинают выглядеть немного изношенными, скорее всего Вам следует их заменить.
Древесные разделочные доски намного безопаснее в использовании, чем пластиковые, несмотря на то, что древесина пористая. Поверхность древесины поглощает бактерии, но они умрут еще до того, как опустятся до нижних слоев древесины.Не смотря на это, правильное обслуживание и чистка древесных досок требует определенных знаний.
Как очистить древесную разделочную доску
Не смотря на тот факт, что посудомоечная машина идеально подходит для очистки и дезинфекции большинства вещей в вашей кухне, никогда не разделочную доску в этом устройстве. Это потому, что вода может привести к трещинам и деформации доски. Эти маленькие трещины в конечном итоге становятся питательной средой для бактерий и потенциально вызывают болезни пищевого происхождения.
1) Чистка деревянных разделочных досок с помощью средства для мытья посуды
К счастью, очистка деревянной разделочной доски вручную достаточно проста. Все, что Вам нужно, это горячая вода, средство для мытья посуды и губка. Промойте доску горячей водой и намыльте. Вы можете использовать обычное или антибактериальное средство для посуды, если Вам так удобно. Если Вы заметили какие-либо следы ножей или царапины, не забудьте уделить этим участкам особое внимание.
Убедитесь в том, чтобы по окончанию Вы очистили обе стороны доски. Даже если Вы использовали только одну сторону — не забывайте, что мясной сок может попасть и на другую сторону. В конце не забудьте тщательно смыть каждую сторону горячей водой. Затем высушите доску тканевым или бумажным полотенцем. Вы также можете оставить доску в вертикальном положении для сушки.
2) Очистка дерева отбеливателем
Если Вы использовали разделочную доску для резки сырого мяса или птицы и хотите быть абсолютно уверенным в том, что все бактерии удалены, добавьте одну столовую ложку отбеливателя на 1 литр воды и дайте Вашей доске впитать раствор в течение нескольких минут. Затем промойте и высушите доску.
3) Очистка разделочных досок уксусом
Если Вы предпочитаете не использовать химию, смешайте белый уксус или перекись водорода с водой (1:4) и замочите разделочную доску в растворе на несколько минут. Затем смойте и высушите.
Важно замочить доску именно на несколько минут, чтобы избежать деформации или растрескивания древесины.
4) Очистка разделочной доски с помощью лимона и соли
Чтобы сохранить надлежащий вид Вашей разделочной доски, проводите тщательную чистку с лимоном и солью каждый месяц. Сначала посыпьте доску крупной солью, например, морской. Возьмите лимон и разрежьте его пополам. Воспользуйтесь мякотью лимона и проведите по соленной доске несколько раз с каждой стороны. Оставьте раствор соли и лимона примерно на пять минут. В конце промойте и высушите доску.