Куриный суп с лимоном и кориандровыми клёцками

Лёгкие, пышные клёцки с ароматом тмина и кинзы делают этот пикантный суп весьма сытным.

4 порции, подготовка 25 минут, приготовление 55 минут

30 г сливочного масла

1 крупная луковица, нарезать

2 средние морковки, нарезать

2 черешка сельдерея, нарезать

1/2 чайной ложки молотого душистого перца,

1 чайная ложка лимонного сока

1 столовая ложка порубленной свежей кинзы

900 г куриного мяса кусочками

1,5 л куриного бульона-основы

1/2 чайной ложки соли

молотый чёрный перец

Для клёцек:

200 г пшеничной муки

2 чайные ложки разрыхлителя (по 1 чайной ложке соды и лимонной кислоты)

1/2 чайной ложки молотого тмина

1 столовая ложка порубленной кинзы

цедра 1 лимона, мелко натёртая

1/4 чайной ложки соли

молотый чёрный перец

1 столовая ложка лимонного сока

30 г растопленного сливочного масла

6 столовых ложек молока

Растопить сливочное масло в большой кастрюле и обжарить в ней, накрыв крышкой, лук, морковь и сельдерей в течении 10 минут. Добавить душистый перец, лимонный сок, кинзу, куриное мясо, бульон, соль и немного чёрного перца. Довести до кипения, снять пену, затем убавить огонь. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 30 минут.

Снять кастрюлю с огня и переложить куриное мясо в миску. Немного охладите его, затем очистите мясо от костей и кожи и нарежьте мелкими кусочками.

Залить бульон с овощами в кухонный комбайн и размельчить. Влить суп обратно в кастрюлю и положить туда же мясо. Проварить на очень медленном огне 5 минут.

Приготовить 12 клёцек и выложить их на поверхность супа. Накрыть крышкой и продолжать варить на медленном огне, пока клёцки не станут лёгкими и объёмными. Разлить суп в тарелки, украсить веточками кинзы и подать на стол.