Поскольку в кетогенных диетах много жиров, существует неправильное представление о том, что они повышают уровень холестерина в организме и в конечном итоге закупоривают артерии. Из-за этого те, кто чрезмерно осторожен с уровнями холестерина в своем организме, всегда избегали кетогенных диет просто для того, чтобы не засорять свои артерии. Тем не менее, если обратиться к результатам недавних исследования, Вам будет приятно узнать, что низкоуглеводные диеты, такие как кето диеты, не обязательно повышают уровень холестерина в Вашем организме, но оптимизируют его, что приводит к улучшению здоровья сердца
Понимание роли жиров: липиды и холестерин
Прежде чем Вы сможете сделать вывод о том или ином влиянии кето на холестерин, было бы неплохо сначала понять различные роли, которые играют холестерин, жиры и молекулы-носители, известные как липопротеины. Жиры также известны как липиды, и они образуют разнообразную группу молекул с неполярными характеристиками. В кровотоке человеческого организма жиры присутствуют в двух формах.
Первой формой жиров являются триглицериды, которые представляют собой жирные кислоты, хранящиеся в организме для последующего использования. Они обычно состоят из длинных молекул, которые могут быть в дальнейшем расщеплены на другие жирные кислоты, а также глицерин, чтобы обеспечить организм топливом. Глицерин можно разложить на глюкозу для получения более доступный источник энергии.
Другой категорией жиров в крови является холестерин. Это воскообразные молекулы выполняют в организме различные функции, включая поддержание целостности клеточных мембран, создание гормонов, таких как тестостерон и эстроген, и помощь в усвоении витаминов.
Производство всего холестерина, необходимого организму, обычно осуществляется печенью и другими клетками организма. Холестерин также может быть получен путем употребления в пищу продуктов животного происхождения, таких как красное мясо, молочные продукты и птица. В большинстве случаев около 75% холестерина вырабатывается внутри организма и только около 25% поступает извне.
О холестерине ЛПВП
Холестерин ЛПВП также известен как хороший холестерин. Он отвечает за транспортировку холестерина по всему организму и дополнительно за сбор холестерина, не используемого клетками, и транспортировку его в печень для уничтожения или рециркуляции.
Благодаря этим действиям холестерин ЛПВП предотвращает накопление и закупорку артерий холестерином, что способствует хорошему состоянию здоровья сердца. Также стоит отметить, что холестерин ЛПВП, как полагают, также обладает противовоспалительным эффектом - уменьшает воспалительные процессы посредством регуляции клеток иммунной системы
Читайте 2-ую часть про холестерин: Плохой холестерин