Часто для сохранения овощей, фруктов и ягод мы их замораживаем. Однако , бывает такое, что после заморозки они теряют свой цвет, впитывают запах других продуктов, которые лежат по соседству и теряют свою консистенцию при термической обработке. Сегодня я расскажу Вам свои секреты заморозки, чтобы продукты не теряли своих полезных свойств и первоначального вида. Преимущества заморозки: И так, делюсь с Вами секретами: Важно! Некоторые овощи не рационально замораживать на зиму, например: картофель, цукини (так как при разморозке овощ теряет влагу и вкус), морковь, лук. Понравилась статья? Тогда делитесь ей со своими друзьями! 🤗
Часто для сохранения овощей, фруктов и ягод мы их замораживаем. Однако , бывает такое, что после заморозки они теряют свой цвет, впитывают запах других продуктов, которые лежат по соседству и теряют свою консистенцию при термической обработке. Сегодня я расскажу Вам свои секреты заморозки, чтобы продукты не теряли своих полезных свойств и первоначального вида.
Преимущества заморозки:
- Сохранение витаминов и микро-макроэлементов
- Минимум затраченного времени, чего нельзя сказать о консервации
- Экономия финансов, так как зимой многие цены на овощи, фрукты и ягоды возрастают
И так, делюсь с Вами секретами:
- Использование вакуумизатора. Это отличный помощник в заморозке. Цены вакуумизаторов разнообразны, можно приобрести в пределах 3 тысяч рублей. Плюсов в данном оборудовании достаточно: сохраняет большое количество полезных веществ в продукте, значительно продлевает сроки годности продукта.
- Вакуумные пакеты из IKEA. Они защищают овощи/фрукты от впитывания запахов, герметичные, не рвутся.
- Не замораживайте большими объемами! При разморозке получится "каша". Лучше заморозить небольшими порциями .
- Для предотвращения впитывания посторонних запахов освободите одну полку для хранения ТОЛЬКО овощей/фруктов/ягод.
- Ягоды, фрукты можно замораживать в виде пюре без термической обработки. Клубнику и малину можно протирать с сахаром в соотношении 1:1.
- Можно собрать пакеты с смесью овощей. Например: зеленый горошек, фасоль, кукуруза, болгарский перец.
- Овощи желательно нарезать крупным кубиком или же брусочками. Для сохранения консистенции при тепловой обработки.
- Зелень промойте и обсушите. Далее нарезаем ее и замораживаем сначала на подносе/доске, а только потом расфасовываем по контейнерам.
- Ягоды желательно замораживать сначала на подносе/доске, а далее расфасовываем по контейнерам. Так ягоды не слипнутся и будут рассыпчатыми.
- Томаты можно замораживать так же в виде пюре без кожицы.
Важно! Некоторые овощи не рационально замораживать на зиму, например: картофель, цукини (так как при разморозке овощ теряет влагу и вкус), морковь, лук.
Понравилась статья? Тогда делитесь ей со своими друзьями! 🤗