Факт: все, что стоит между вами и бесконечными дополнительными затратами, сокращенными пищевыми отходами и немедленным доступом к заранее приготовленным обедам, которые вам даже не нужно готовить, - это ваша морозильная камера. У каждого есть она,но вполне вероятно, что вы не используете ее правильно - или не на всю мощность. По экспертному мнению Мэтта Дэвиса и Сэма Макинтайра, которые являются соучредителями Mosaic, современной службы доставки замороженных блюд, которые точно знают, как правильно заморозить свежие продукты и остатки.
1. Избегайте продуктов с хрустящей текстурой.
Хрустящая панировка на таких продуктах, как жареная курица или куриное мясо, как правило, ухудшается при размораживании в микроволновой печи. Супы, тушеные блюда и соусы, с другой стороны, сохраняют свой вкус и консистенцию для идеального размораживания.
2. Замораживайте продукты быстро.
Чем быстрее замерзнут овощи, тем выше их качество при разморозке. После жарки овощей попробуйте выложить их раздельно в морозильной камере, а не класть их в кучу (это называется «IQFing» или индивидуальная быстрая заморозка). Они быстрее замерзнут и сохранят свою сердечную жареную текстуру при нагревании.
3. Используйте мешки для бульона.
Если вы готовите много домашнего бульона, то заморозьте остатки в специальных пакетах, чтобы в любое время иметь под рукой бульон для будущих супов или тушения. Они достаточно прочны и будут занимать почти столько же места внутри морозильника, сколько пластиковые контейнеры.
4. Держитесь подальше от толстых кусочков жира.
Они часто размораживаются неравномерно, и никому не нравится этот неожиданно холодный первый укус.
5. Заморозьте свежие овощи и фрукты во время сезона.
Запасы и заморозка сезонных продуктов - отличный способ получить доступ к фруктам и овощам, когда они могут быть недоступны. Например в зимнее время, и это гораздо лучше, чем покупать свежие.
6. Оставьте место на крышке.
При замораживании жидкостей (например, бульона, молока или сока) не забудьте оставить место в верхней части контейнера для расширения жидкости. Если этого не сделать, то сосуд с жидкостью при заморозке порвется или разобьется.
7. Всегда оставляйте достаточно времени для размораживания.
Если вы знаете, что на выходных будете готовить мясное блюдо для своего субботнего ужина, то перенесите мясо в холодильник за пару дней. Размораживание в микроволновой печи может приготовить мясо, а не разморозить его, а оставление продуктов для размораживания на окне может его испортить.
8. Не выбрасывайте остатки зелени.
Вместо этого превратите их в кубики мгновенного аромата!. Когда рецепт требует только небольшого количества травы, а у вас осталась целая связка, порежьте остатки, добавьте их в лоток для льда и залейте маслом и заморозьте. В следующий раз, когда вы будете жарить или варить блюдо, добавьте несколько кубиков для дополнительного вкуса!