Традиционный борщ сложно назвать правильной едой из-за жирного бульона, но как говорится, если сильно хочется, то можно. В смысле, можно сварить борщ не из мяса, а из той же курицы. Из нежирной её части. Можно взять грудку, но тогда борщ будет совсем уж пресным, поэтому я беру для бульона суповой набор из шейной части спинки. Снимаем шкурку, выбрасываем их, а куски курицы отправляем в кастрюлю. Варим полчаса, снимая пену. После закладываем в бульон нашинкованную капусту. Пока она варится, натираем свеклу на крупной тёрке, забрасываем её на сковороду без масла, вливаем полстакана столового уксуса, кидаем щепотку сахара, чуть соли, перемешиваем и томим под крышкой минут десять. Затем добавляем к свекле столовую ложку томатной пасты, вливаем половник бульона из кастрюли, перемешиваем и томим ещё десять минут. Перекладываем свеклу в кастрюлю, добавляем 100 грамм тёртого нежирного сыра (он придаст бульону приятную густоту и вкус), перемешиваем до полного растворения сыра и закладываем в борщ порезанную свекольную ботву. Варим на слабом огне до готовности овощей. Проверяем «на зубок». Как только перестанут хрустеть - солим по вкусу, закидываем измельченный укроп и чеснок, сдабриваем свежемолотым чёрным перцем, снимаем кастрюлю с плиты и даём борщу настояться под крышкой минут пять.
Вот и вся наука! Добавляйтесь, будем готовить вместе - будете и сытые и стройные. А я, кстати, был бы рад лайку.
