Домашний творог можно приготовить самим из молока и кефира. Легко и просто! Получается вкуснейший творог – рассыпчатый и мягкий. Молоко лучше взять повышенной жирности, а кефир не скисший – тогда и творог получится не кислый. Лично я использую не покупной кефир, а готовлю его, опять же, сам из тибетского кефирного грибка. Но это отдельная тема (как-нибудь я обязательно расскажу об этом). Обыкновенный кефир тоже подойдет. Хотите получить натуральный великолепный продукт – воспользуйтесь этим рецептом. И вы получите не только творог, но и вкуснейшую и полезнейшую сыворотку, применение которой знает любая хозяйка на кухне. Времени, при этом, уходит очень мало.
Сегодня для приготовления творога я взял 3 литра молока жирностью 3,2-4,2% и 1,5 литра кефира.
Молоко наливаем в большую кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном и ставим на огонь. Надо довести молоко практически до кипения, но не кипятить! Газ уменьшаем до минимума. Тонкой струйкой вливаем кефир, слегка помешивая.
Ждем буквально 2-3 минуты. Белок начнет быстро сворачиваться. Скоро вы увидите, как образуется творожная масса и от нее будет отделяться сыворотка. Как только она станет слегка салатового цвета, надо выключить газ.
Берем другую кастрюлю, сверху дуршлаг, покрытый несколькими слоями марли. Выливаем содержимое первой кастрюли. Так как мы взяли большое количество молока и кефира, делать это придется раза два-три.
Ждем пока стечет сыворотка. Творог перекладываем в отдельную посуду, сыворотку разливаем по бутылкам.
Из 3-х литров молока и 1,5 литра кефира мы получили примерно 1,5 кг творога и 3 литра сыворотки.
Кстати, из этого творога можно сделать вкуснейший сыр. Но об этом в моих следующих статьях.
Подпишитесь на мой канал ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Если Вам понравился рецепт - поставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня!