Мармелад – красивое, ароматное лакомство. Дабы оно долго не портилось, производители часто добавляют в состав консерванты. Сладости могут быть полезными, но чтобы быть в этом уверенным, лучше отказаться от магазинных десертов, готовить их самостоятельно.
Рецепты приготовления мармелада
Домашний мармелад – полезный десерт, содержащий минимум калорий и не имеющий в составе жира. Приготовить сладости самостоятельно сможет каждый, даже подросток. Это простой и быстрый процесс.
Мармелад может быть из фруктов, ягод, готовых джемов, варенья, фруктового пюре. Все зависит от фантазии повара.
Для приготовления мармелада лучше использовать пектин – это загуститель растительного происхождения. Его можно приобрести во многих продуктовых магазинах. Пектин полезен, нормализует обмен веществ и систему пищеварения.
Мармелад «Ассорти»
Перед приготовлением сладостей нужно подготовить специальные формочки. Лучше использовать те, что из силикона. Они удобные, практичные.
Ингредиенты:
- 2 крупных апельсина;
- 500 г свежей или замороженной клубники;
- 500 г свежей или замороженной вишни;
- 9 ст.л. сахарного песка;
- 6 ст.л. пектина.
Инструкция
- Выжать сок из апельсинов в глубокую миску. Добавить 3 ст.л. сахара и 2 ст. л. пектина. Продукты необходимо тщательно перемешать, не допуская образования комков.
- Перелить фруктовую смесь в маленькую кастрюлю. Нагревать придется на слабом огне до тех пор, пока ингредиенты не начнут густеть. Это займет около 15 минут. Доводить до кипения натуральный состав нельзя!
- Клубнику нужно взбить в блендере. К получившейся кашице добавить 3 ст.л. сахарного песка и 2 ст.л. пектина. Важно нагреть смесь до загустения в отдельной емкости, не забывая помешивать.
- Очистить вишню от косточек. Высыпать ягоды в чашу блендера, взбить. Смешать вишневую кашицу с 3 ст.л. сахарного песка и 2 ст.л. пектина. Довести до загустения по привычному сценарию.
- Должно получиться 3 миски натурального, сладкого пюре, по консистенции напоминающего густую сметану.
- Металлические формочки придется смазать сливочным маслом, в противном случае мармелад будет сложно из них доставать. Силиконовые формочки не нуждаются в промасливании.
- Разлить фруктовое пюре по формочкам. Поставить их в холодильник на 3 часа.
- После охлаждения мармелада его нужно обвалять в сахаре. Это позволит ему не слипаться друг с другом.
Обратите внимание! Если не удалось найти специальную формочку для мармелада, можно воспользоваться глубоким блюдом, прямоугольной формы. Туда заливается подготовленное пюре и оставляется до полного застывания. После охлаждения придется самостоятельно нарезать мармелад на квадратики, либо треугольники и традиционно, обвалять в сахарном песке.
В результате кулинарного эксперимента выходит 3 вида мармелада. Апельсиновое лакомство получается янтарного цвета, по вкусу - с легкой кислинкой.
Клубничный мармелад получается розового, красного, либо бордового цвета, в зависимости от сорта ягод. Это один из самых ароматных видов десерта.
Вишневый мармелад получается сладким с терпким послевкусием.