Захотелось мне на днях кисломолочки. Чего нибудь этакого. Хотя я не очень все это люблю обычно. Но раз организм требует, значит надо. Кефир не хочу, купила ряженку, но она не очень зашла, йогурт без наполнителя еще ничего, но у меня дочь половину отжала. Простокваша. Точняк, подумала я и решила заквасить молоко.
В одной лекции по правильному питанию я услышала мысль о том, что если молоко погибло своей смертью, то есть скисло само, без посторонней помощи, то есть это нельзя. А вот если ему помогли, то на выходе получается очень даже полезный и благостный продукт.
Так вот, решила я заквасить молоко. Решила действовать по наитию, как и со всей моей готовкой в общем-то.
К нам прямо в садоводство приезжает специальная машина с фермерскими продуктами. В этот же день я купила там два литра молока.
В общем делала я так. На эти два литра я вылила грамм 100-150 ряженки и для верности добавила столовую ложу сметаны. Все перемешала и оставила. Ходила, бродила кругами вокруг кастрюли, крышечку приподнимала, внутрь заглядывала. Вечером не выдержала и подогрела немного на плите. Не знаю до скольки градусов, пусть будет до 40. И пошла спать.
А на утро... все, как и планировалось, плюс бонусом сверху слой плотных сливок. Одна сплошная густая масса. Сыворотка начала только к вечеру отделяться, да и то немного совсем. По вкусу оказалось простовато. Да и детей не очень заинтересовало.
Поэтому следующим шагом я налила стакан простокваши и перемешала до гладкости и однородности. По консистенции густой кефир. И вот оно. Идеально. Не хватало малюсенького штриха. Я добавила ложку меда и немного перемолотой клубники.
И на выходе у меня получился самый что ни на есть настоящий питьевой клубничный йогурт. С минимальными временными и материальными затратами. Без специальных заквасок и йогуртниц.
Не знаю, можно ли все это сделать с покупным молоком. Скорей всего да, но я не пробовала. И не хочу. Фермерское хоть портится за неделю и слой сливок сверху появляется. Пусть не как в детстве, четверть от трех литровой банки, но и не как из магазинного - никаких сливок вообще.
А если кто был в Индии, то этот напиток очень напоминает ласси. Скорей всего это он и есть.
Всем приятного аппетита. И благодарю за прочтение статьи. Ставьте пальчик вверх и подписывайтесь на канал.