По сколько я работал в разных местах, блюда видел разные. Когда приходишь в новый коллектив, просят приготовить какое-нибудь эдакое блюдо. Вот и я проходил кастинг в нескольких заведениях. Красная рыбка это прям для кулинарных изысков. Можно и засолить, и на уху, и шашлык, просто стейк тоже отлично будет смотреться. Я выбрал запечённый.
Как разделать целую рыбу я не покажу, возможно только позже, и то только на щуке. В наше заведение приходят полу-туши. Ну а вам я могу только порекомендовать, купить или готовые стейки, или половину рыбины. Ну или целую, но разделать её самостоятельно дома). И так, поехали!
Запекаемого лосося мы берём филе, на коже, без костей. Сначала филе надо промариновать в соевом соусе.
Пока рыба маринуется, нарезкам соломкой зелёные яблоки. Обязательно зелёные, они придадут нужную нам кислинку.
Ну можно ещё натереть сыр) сыр берём самый дешёвый. Я брал российский, ну или Гауда.
Лосося, лучше мариновать заранее. Часа за два. Тогда вкус будет более насыщенный. Ну и майонез нам нужен мягкий, а смягчит его сметана, да пожирнее.
Погнали дальше! Духовка надеюсь уже раскалена до 180 с? Тогда всё откладывается. Если да то погнали. Смазываем противень маслом, на него паркуется лосось, на лосося яблоко, ну а смесь майонеза со сметаной заливает всё это. Ну и кульминация сей феерии, это сыр. Ну и в духовку. Так как красная рыба после того как её мокнуть в соль уже готова, мы долго в духовке не сушим. Как сыр запечётся, можно и вынимать. А давайте ка на 220 поставим. Нам чем раньше тем лучше. Ждём золотистой корочки, и воаля.
Рекомендую с пюре из картофеля.
Терпкость лосося, пряность соевого соуса, кислинка яблок, нежно смягчается сметанным соусом, и приятной солоноватостью сыра.
- майонез
- сметана жирная
- яблоки зелёные
- лосось
- соевый соус
- сыр российский
ну вот и всё мои хорошие, желаю вам приятного аппетита! Читайте другие статьи. Подписывайтесь, комментируйте, ну и не забываем, если вам понравилось, лайкните пожалуйста)до встречи.