Затяжные дожди, которые свалились на Среднюю полосу России – это с одной стороны нехорошо, потому что летом хочется тепла. А с другой – не так уж плохо. Потому что, если будет не очень холодно, то в лесах пойдут лисички.
И если для супа нет ничего лучше белых грибов, то пожарить и потушить лучше всего именно лисички. Они не бывают червивыми (вам очень повезет, если вы вдруг встретите червивую лисичку), зато отлично сочетаются с любым мясом, а главный редактор GQ в свое время в одном из своих знаменитых «Слов редактора», очень хвалил лисички с гречкой. И это – на самом деле вкусно.
А к как раз появившейся молодой картошке лучше всего замутить лисички со сметаной! Это такая вкуснятина, что просто ум отъешь.
И главное, что готовить совсем не сложно.
Для начала надо лисички почистить и помыть. Потом немного отварить в кипящей воде. Дальше – откинуть на сковороду и жарить в растительном масле, пока на грибах не начнет появляться корочка. И в самом конце залить сметаной, после чего еще потушить пару-тройку минут.
Только не надо сразу раскладывать по тарелкам. Хорошо, если лисички минут 10-15 постоят, чтобы грибы напитались сметаной, а заодно отдали соусу свой аромат.
Ну и на другой сковороде – обжаренная молодая картошка, которую по желанию можно еще и молодым укропом посыпать.
И можно приступать к поеданию. Грамм 50 горячительных напитков вполне приветствуются.