Знаете ли вы, что открытие суши-ресторанов за последние 20 лет стало одним из самых прибыльных направлений бизнеса в мире? И это вовсе не удивительно, ведь суши сильно любят не только в Азии, но и во всех остальных уголках планеты, где людям хотя бы раз довелось попробовать это удивительное блюдо. Но если задуматься, то что мы знаем о таких роллах на самом деле? Далее вы как раз и прочтете наиболее интересные факты о суши, которые вас удивят.
История появления
Сегодня суши являются одним из самых главных и без сомнения любимых многими блюд в японской кухне. Однако ошибочно полагать, что это знаменитое лакомство появилось в Японии. На самом деле в своем изначальном виде блюдо изобрели в Китае. Приблизительно в 4 столетии до нашей эры китайские мореплаватели для сохранения свежести рыбы резали ее на куски, присыпали рисом и оставляли под солнцем. Получалась своеобразная консерва, которая могла храниться многие месяцы. Примерно 600 лет спустя у этой нехитрой технологии появилось название – суси. В своем современном более аппетитном виде это блюдо появилось примерно в 8 веке н. э. И произошло это как раз благодаря японцам.
Первые упоминания
Должно быть, вы обратили внимание, что сами азиаты говорят именно «суси». Европейцы же больше предпочитают более привычное для них «суши». Именно так это блюдо впервые обозначается в европейских источниках. Первое упоминание относится к 1893 году. Оно упоминается в английской книге под названием «Японские интерьеры», где также говорится о большом пристрастии японцев к суши.
Оплата налогов
Стоит отметить тот факт, что когда японцы впервые ознакомились с суши, то настолько высоко оценили это блюдо, что им даже было разрешено оплачивать такой едой налоги. Правда, многие все же предпочитали употреблять суши именно в качестве пищи.
Останки Будды
Примечательно, что рис для приготовления роллов обычно называется сари. Собственно, сари буквально значит «останки от Будды». Это объясняется тем, что ярко выраженный белый цвет такого риса напоминает азиатам останки мудреца.
Польза суши
Благодаря тому, что при изготовлении роллов используется огромное количество морепродуктов, это блюдо отличается высокой насыщенностью, витаминами и важными микроэлементами. Креветки, кальмары и даже водоросли нори отлично сказываются на работе сердца, мозга и сосудов. А, к примеру, имбирь, который неизменно подают к суши, является отличным иммуностимулятором.
Рост популярности
Примечательно, что около 32 лет назад произошел пик популярности суши в Соединенных штатах. Популярность данного блюда превысила знаменитую «кока-колу». Причем порции специально делали в два 2 больше обычных, чтобы удовлетворить спрос клиентов.
Элитное питание
Интересно, что первые рестораны японской кухни появились в России примерно в 80-х годах прошлого столетия. Причем попасть в них было отнюдь не просто. Изначально в них допускали по особым приглашениям. Чаще всего их могли посещать лишь члены правительства и элита страны. Но на этом интересные факты о суши лишь начинаются.
Мировой рекорд
Кстати, самый длинный ролл в мире был изготовлен именно в России, а точнее в Екатеринбурге в начале 2009 года. Его длина составила внушительных 2523 метра! На его изготовление ушло более 1,5 тонн риса, 14 тысяч водорослей нори, полтонны огурцов и 24 кг семян кунжута. Как вы поняли, это был вегетарианский ролл. В процессе приготовления участвовали 60 поваров, на что потребовалось потратить 18 часов.
Разные виды
В действительности роллы и суши – это несколько разные вещи. Дело в том, что роллы являются разновидностью суши. В них традиционно применяют лишь рис и свежие морепродукты. Что касается роллов, то в них чаще добавляют овощи, мясо, крабовые палочки и даже сало.
Опыт мастерства
Примечательно, что в Японии профессией суши-повара традиционно занимаются только мужчины. Это объясняется тем, что у всех женщин от природы температура тела несколько выше. Азиаты твердо убеждены, что этот факт может негативно сказаться на конечном результате. Кстати, чтобы стать таким мастером, вам потребуется обучаться не менее 5 лет, где вы будете постепенно постигать высокое мастерство приготовления риса, а затем и рыбы.
Любовь к тунцу
Любопытно, что более 80% всего голубого тунца уходит на то, чтобы готовить начинку для суши. Причем суши с такой рыбой считаются одними из лучших, хотя ранее голубым тунцом питались лишь самые малоимущие слои населения.
Искусство роллов
Сегодня существует огромное количество различных разновидностей роллов. Например, в последнее время обрели популярность суши-торты, где используются элементы сладкой начинки. А некоторые умельцы, такие как токиец Такйо Кийота, создают начинку в рисовых рулетах в форме целых художественных картин.
Светящиеся роллы
Стоит еще упомянуть о настоящей сенсации, произошедшей в американских ресторанах японской кухни. Речь идет о блюде под названием Glowing Sushi. Это особый вид роллов, которые светятся в темноте. Для этого используются специальные рыбки GloFish, которые выведены особым генетическим путем. Они используются для выявления уровня загрязнения воды – чем выше этот уровень, тем ярче светится такая рыбка. Их замораживают и смешивают вместе с рисом, после чего блюдо светится в темноте желтым, синим и фиолетовым оттенками.
Палочки ни к чему
Интересно, что традиционно принято есть суши своими пальцами. Палочки используются для добавления приправ в роллы и употребления сашими – нарезанной сырой рыбы, которая подается отдельно. Сами же кусочки роллов кладут в рот сразу или поедают за 1–2 укуса.
Мощный афродизиак
Еще суши широко популярны в мире в качестве афродизиака. Чаще всего в блюдо добавляются два вида рыб – это лосось и макрель, которые особенно богаты на омега-3, что благоприятно сказывается на выработке половых гормонов. Кроме этого, тунец является богатым источником селена, который повышает количество, а также активность сперматозоидов. Согласитесь, все эти интересные факты о суши весьма разнообразны.
Источник TapTut: Интересные факты о суши и роллах | Интересные факты