Путешествуя по Таджикистану, одной из остановок был Худжант - культурная столица страны. Первым же утром я поехала посмотреть на Мавзолей Шейха Муслихиддина.
Я передвигалась на арендной машине и желая припарковаться поближе к достопримечательности, оказалась во дворах частного сектора с высокими заборами. Мой путь к мавзолею лежал через рынок Панчшанбе.
Было около 9 утра, но там кипела жизнь, торговля и главное ... готовка!
Целая улица с чайханами, кафе, столовыми и уличными мангальщиками манили меня позавтракать.
Оши-палав (по-нашему просто плов) - традиционное блюдо Таджикистана. Среднеазиатский вариант плова включён в список всемирного наследия ЮНЕСКО и мой личный топ блюд.
Готовить плов начинают до рассвета, а в 8 утра уже «вскрывают» казаны.
В ходу около 200 рецептов, но технология соблюдается всегда: прокаленный чугунный казан, масло или животный жир, лук и морковь, мясо, рис, определенные методы закладки и время готовки.
Самса - в среднеазиатском варианте -треугольное или квадратное изделие из слоеного теста с начинкой из рубленного мяса со специями. Выпекается в тандыре или духовке, пройти мимо которой и не истечь слюной очень сложно.
Шашлык и люля-кебаб на съестной улочке рынка Панчшанбе готовят также с самого утра.
Не любить Среднюю Азию с такой едой и ценами просто невозможно!
Все что на фото обошлось примерно в 550 рублей.
Ставьте палец вверх, если вам была интересна статья и подписывайтесь на мой канал :)