Руководство по приготовлению фруктов на гриле до совершенства

Если вы тот человек, который считает, что сезон гриля закончился, не спешите с выводами. Этим летом, прежде чем исследовать розмариновые шампуры или стальные корзины для барбекю, подумайте о том, чтобы приготовить фрукты на гриле. Косточковые фрукты. Цитрус. Дыня. Всё. Приготовление на гриле фруктов - это кулинарный ход, который приносит большую награду за небольшие усилия. Облизывая кольца ананаса на дымящиеся решетки, когда вы проверяете баклажаны. Но когда вы садитесь, чтобы поесть, богатые ароматы фруктов преобразуются сталью и огнем часто затмевают ценные белки. Сладкая, сочная щедрость лета на гриле - это короткий путь к душе сезона.

То, что вы будете делать с готовым фруктом, будет зависеть от его природы, от того, как она изменится к тому времени, когда вы ее закончите, и от вашего воображения. Подавать мороженое? Сальсу? Коктейли? Фрукты на гриле могут помочь.

Бананы

Как и любой фрукт, вкус банана развивается на гриле. Оно начинает богатую текстуру и свои обширные запасы сахара преобразовывают и карамелизуют. Но как ты туда доберешься? Несколько способов. Начните с расщепления бананов пополам долго, оставляя кожу. Во-первых, вы можете жарить бананы кожурой вниз, так что внутренние фрукты никогда не касаются решетки. Вы можете сделать это на жаре или углях с подобными результатами. Но способ набрать наибольший вкус-готовить на прямом огне в течение 5 или 6 минут, а затем перевернуть фрукты так, чтобы мякоть была на гриле для последних 2 или 3 минут. Удалите ее, как только гриль примет форму.

Персики

Один из самых распространенных фруктов на гриле, персик представляет проблему. Если разрезать персики пополам и обжарить на гриле на прямом огне, форма будет сложной. Поверхность сгорит прежде чем центр плода. Решение состоит в том, чтобы разрезать персик на три или четыре длинные части, позволяя поверхности и внутренней мякоти жариться на той же скорости. Вы также можете приготовить фрукты на косвенном огне или на решетке второго уровня. При приготовлении на гриле, вкус этого фрукта слегка меняется, превращаясь в чуть более богатый. Жареный персик имеет мягкий сахар. Хорошо сочетается с помидорами, базиликом, моцареллой или бурратой. Это также может добавить нюанс и интригу сальсе.

Абрикосы

Косточковые плоды хорошо готовить на гриле. Абрикос-это тот, который претерпевает дикие изменения. Кажется, что вытягивает жара большую часть сахаров, оставляя привкус менее сбалансированным и более интенсивным. Гриль его на косвенном огне, чтобы держать удар в страхе. Но если вы хотите, чтобы охватить его, гриль абрикос на прямом огне в течение 3 или 4 минут с каждой стороны. Из-за их размера, нарезка абрикосов пополам работает просто отлично. В конце концов, после гриля, вы, вероятно, захотите нарезать фрукты и относиться к ним почти как к специи. Добавьте кусочки к кофейному мороженому, шоколадному торту или такой же жирной сладости.

Ананас

Жареные кольца ананаса подожженные на прямом огне, они карамелизуются и прекрасно обугливаются. Если у вас есть стойка второго уровня, вы даже можете бросить туда несколько колец, чтобы сок мог просочиться на свинину, говядину или курицу. Сочетание приготовленного ананаса и свинины используется во многих кулинарных традициях, известных такими блюдами, как Al pastor tacos. Вам не нужна вертикальная коса, чтобы построить отдичные тако с ананасом . Хорошо сочетается с тако любого вида, даже с рыбой. Он также может увеличить привкус ванили в мороженом.

Вишни

Крошечные фрукты, такие как вишни, требуют специального оборудования. Подойдет сковорода-гриль. Удаляем и косточки. Это должно максимизировать площадь поверхности, подвергшейся воздействию гриля и минимизировать подготовку, которую вы должны сделать, как только вишни сделаны. Жареные вишни могут побаловать богатым жирным мясом, таким как утиные или свиные отбивные. Вы также можете использовать их, чтобы настоять темные духи, как ром или бурбон, сохраняя свои ароматы живыми долго после окончания сезона.

Лимон

Лимон самый легкий Плодоовощ для того чтобы зажарить на гриле и один из большинства с большим количеством применений. Разрежьте лимон пополам. Обжарьте мясо на гриле в течение пяти минут. Кислота его сока отступает, позволяя фруктовым нюансам, теперь обогащенным теплом, говорить более смело. Так легко жарить лимон в то время как вы идете на гриле другую пищу, и вкус улучшает почти все.