Нравятся мне беляшики по этому рецепту.
Тесто:
1 стакан молока
1 яйцо (комнатной температуры)
1 пакетик дрожжей Саф-момент (11 г)
1 столовая ложка сахара (без горочки)
0,5 чайной ложки соли
6-7 столовых ложек растительного масла
без запаха
2,5-3 стакана муки
Начинка:
Фарш (у меня говядина+свинина)
Лук (брала 1/3 от объема фарша)
Соль, перец по вкусу
Холодная вода
Для жарки: Растительное масло без запаха.
Начнем с теста. Для жареных беляшей тесто используется дрожжевое. По предлагаемому рецепту тесто просто изумительное!
Молоко подогреть, чтобы было теплым. Сахар и сухие дрожжи соединить и размешать в
теплом молоке. Поставить минут на 15 в теплое место, чтобы поднялись "шапочкой. Муку просеять в отдельную миску и 1 стакан отложить. Мне вот сегодняпонадобилось всего 2 стакана и столовая
ложка! А если сделать тесто слишком плотным, не получится нежная выпечка. Положить в миску соль. Когда опара подойдет, сделать в муке воронку, вбить туда слегка взбитое вилкой яйцо, опару и растительное масло. Деревянной ложкой быстро замесить тесто. Долго и сильно не месить! Тесто покажется сильно липким? Не страшно. Немного помесим рукой: если
от руки отлипает - замечательно. Если сильно прилипает, очень понемногу добавим муки. Готовое тесто для беляшей обмазываю растительным маслом (можно присыпать мукой) и ставлю в
теплое место на 1 час. После подъема тесто обмять. И если оно все же жидковато - добавить понемногу муки. Но не переборщить! Я просто муки насыпала на разделочную доску и немного
подмесила в ней тесто. Разделала на небольшие шарики.
Жарим, конечно, не во фритюре, но масла должно быть достаточно.
Каждый шарик раскатала в лепешку (достаточно тонкую). Положила фарш. Начинки много класть не
надо! Для чего? Чтобы начинка смогла при жарке дойти до готовности.
Кладем беляши в сковородку обязательно дырочкой ВНИЗ!