Торт Павлова

Этот роскошный торт был придуман в 1929 году австралийским поваром в честь Анны Павловой, которая приехала в Австралию с турне. Десерт стал таким же популярным, как и сама знаменитая русская балерина

Время готовки

1 ч 30 мин

Количество порций

8-10

Сложность приготовления

сложно

Кухня

австралийская

Вегетарианское

ово-лакто

Количество калорий
428 ккал

Источник

"Школа гастронома"

ИНГРЕДИЕНТЫ

• белки яичные – 4 шт.
• пудра сахарная – 140 г
• крахмал кукурузный – 2 ч. л.
• кристаллическая лимонная кислота – щепотка
• сливки жирностью не менее 30% – 550 мл
• клубника – 300 г
• банан – 1 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Белки взбивать миксером, до однорожности и пышной пены. Порциями, понемногу добавить просеянную сахарную пудру, не прекращая взбивать, 10 мин. Работать лучше всего на средних оборотах. В самом конце добавить просеянный крахмал и кислоту. Можно заменить её лимонным соком - буквально несколькими каплями. Некоторые предпочитают использовать уксус. Вся вышеперечисленная кислота стабилизирует белки, а лимонная кислота придаст ещё и еле уловимую приятную кислинку.

Шаг 2

Шаг 2 Противень застелить бумагой для выпечки, начертить на нём круг диаметром 20см.

Шаг 3

Выложить на круг белковую смесь. Вилкой взбить края и прочертить на поверхности тонкие бороздки, чтобы масса напоминала балетную пачку. Разогреть духовку до 150С. Выпекать торт 40 мин. Выключить духовку, открыть дверцу. Оставить торт в открытой духовке до полного остывания.

Шаг 4

Сливки взбить в пышную блестящую пену.

Шаг 5

Банан очистить от кожуры, нарезать кусочками. Клубнику вымыть, удалить плодоножки, обсушить на бумажном полотенце и разрезать на четвертинки.

Ключевые слова

банан, сливки, клубника, яйца, торт Павлова,