Несколько лет назад однушку рядом с нами снимала семья из-под Астрахани. Попробовав их огурцы я удивилась вкусу и хрусту. Они оставили мне рецепт настолько непривычный, что в первый год я сделала всего одну двухлитровую банку.
Ну а теперь делаю много, поскольку огурцы хорошо стоят в квартире по нескольку лет, всегда очень хрустящие и подходят и на стол и в салат. И делать этим рецептом можно и переросшие, и "крючки", и "бочки".
Я даю рецепт на трехлитровую банку, но сама делаю в двухлитровой.
Банки я для этого рецепта не стерилизую, просо мою с содой.
Специи кладем все, какие вы любите.
Кладем в банку пряности, потом закладываем огурцы. Я кладу укроп, листья смородины, листья хрена, чеснок, иногда эстрагон или острый перчик.
Далее на трехлитровую банку засыпаем стакан 200 грамм каменной соли и заливаем сверху холодной водой.
На банку надеваем крышку, кладем банку на бок и катаем по столу, чтобы соль разошлась. Оставляем банку на сутки.
Через сутки кипятим воду, из банки рассол выливаем и сразу заливаем огурцы кипятком.
Ждем 10 минут и выливаем в кастрюлю. Добавляем на банку 100 грамм сахара. Ждем пока закипит.
За это время я добавляю черный перец, гвоздику, острый перец и чайную ложку семян горчицы.
Пока рассол закипает, прямо в банку выливаем 1 соловую ложку уксусной эссенции 70%. Заливаем кипящим рассолом и закатываем.
Банку переворачиваем. Сверху закрываем одеялом, и оставляем до остывания.
Огурцы прекрасно стоят в квартире, ни разу не было проблем с рассолом. Единственный недостаток- перерасход соли. Получаются одновременно слабо соленые и сладко-кисленькие огурчики.
Удачи вам, теплого лета и больших урожаев.
Напоминаю Вам про лайки и подписку на канал, где я рассказываю о том, как мы водим пчел на 6 сотках в СНТ, меде и огороде.