Не во многих ресторанах делают домашнее мороженое. А рестораны, где его готовят, держат свои рецепты в строжайшем секрете. Не потому ли что это не так сложно, как может показаться? Сегодня расскажу один из таких рецептов - домашнее сливочное мороженое. ⠀ Итак, из чего же сделано мороженое? ⠀ ⠀ По шагам: ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ ⠀ 🍦🍨Побалуйте себя и близких настоящим домашним мороженым.
Не во многих ресторанах делают домашнее мороженое. А рестораны, где его готовят, держат свои рецепты в строжайшем секрете. Не потому ли что это не так сложно, как может показаться?
Сегодня расскажу один из таких рецептов - домашнее сливочное мороженое.
⠀
Итак, из чего же сделано мороженое?
⠀
- ⠀Сливки 33% - 400 г
- ⠀1 яйцо
- ⠀Сахарная пудра - 40 г (будет в меру сладкое) 60 г, если хотите слаще
- ⠀Ванильный сахар - 4 г
⠀
По шагам:
⠀
- 1️⃣ Сливки поставить на водяную баню и греть до закипания сливок.
⠀
- 2️⃣ В сливки добавить сахарную пудру и ванильный сахар, все размешать. Желток и белок разделить. Желток добавить в сливки на водяной бане, все размешать.
⠀
- 3️⃣ Белок взбить до густых пиков миксером. Снять сливки с водяной бани и добавить в них белок. Все размешать венчиком.
⠀
- 4️⃣ Дать сливкам остыть примерно до комнатной температуры и отправить в морозилку.
- 5️⃣ Далее каждый час доставать мороженое из холодильника и размешивать его венчиком по 1 минуте. В идеале это нужно повторить на протяжении 6-8 часов, т.е. 6-8 раз доставать из морозилку, чтобы размешать. Именно в регулярном ручном помешивании кроется нежнейший сливочный вкус мороженого. Если этого не делать, то мороженое не получится нежным и будет с кристаликами льда.
⠀
🍦🍨Побалуйте себя и близких настоящим домашним мороженым.
