Что нам нужно:
45 минут, 6 порций соуса
свежие макароны по вашему выбору (у меня была лингвине, но они также подходят пенне или фузилли)
600 г красного перца
400 г помидоров черри 3 больших зубчика чеснока 2 больших шалота (около 130 г) 3 больших веточки свежего тимьяна 50 мл оливкового масла
200 г рикотты 2 столовые ложки маринованных сушеных томатов в масле большая горстка свежего базилика
соль и свежемолотый перец
бумага для выпечки
Для сервировки:
пармезан
свежий базилик
Вот как:
Сначала я разогрел духовку до 180 градусов, а затем продолжил резать и чистить овощи. Я вырезал сердцевины из перцев, вымыл их и нарезал их большими кубиками. Я помыл помидоры и разрезал их пополам. Я очистил лук-шалот, отрезал концы и нарезал на восьмые. Я бросил все большие миски, добавил неочищенный чеснок, оливковое масло, тимьян, соль, перец и хорошо перемешал, чтобы все овощи были завернуты в масло и специи. Я перенес готовые овощи на противень и поставил в духовку примерно на 30 минут. Через двадцать минут хорошо начать смотреть в духовку, чтобы увидеть, не слишком ли горячие овощи. Это не имеет значения легко, это добавляет удивительный вкус к соусу. В конце выпечки овощей мне пришлось медленно готовить соленую воду для макарон. Я позволяю запеченным овощам остыть (от худшего), убираю из смеси веточки тимьяна и очищаю запеченный чеснок (нам нужна только внутренняя часть, а не кожура). Я переместил эту приготовленную смесь в блендер, добавил свежий базилик, рикотту, сушеные помидоры и начал смешивать. Цель состоит в том, чтобы сделать соус как можно более сливочным и гладким (на фотографии он сфотографирован в процессе перемешивания), но, конечно, производительность смесителя зависит. В конце концов, необходимо попробовать и, возможно, попробовать соль и перец. Если бы помидоры были кислыми или даже сахарными, но не в моем случае.
Я подал уже смешанные макароны с соусом, увенчанный тертым пармезаном и свежим базиликом.