ИНГРЕДИЕНТЫ
- сода – 1/2 ч. л.
- коричневый сахар демерара – 140 г
- финики без косточек – 150 г
- масло сливочное размягченное – 65 г
- мука – 140 г
- чай черный не крепкий – 200 мл
- ром – 2 ч. л.
- яйцо – 2 шт.
- разрыхлитель – 8 г
Для соуса Тоффи
- коричневый сахар демерара – 50 г
- масло сливочное – 50 г
- сливки жирностью 33% – 100 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Порезать финики на мелкие кусочки, положить в небольшую кастрюлю, залить чаем и довести до кипения. Варить 3-4 минуты, затем добавить соду, перемешать, снять с огня и дать немного остыть. Взбивать масло с сахаром пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить по одному яйца. Также по очереди добавить муку, просеянную с разрыхлительным, массу из фиников и ром. Все перемешать, выложить на смазанную маслом и посыпанную мукой форму. (У меня была разъемная форма для кексов диаметром 21см). Поместить в разогретую до 200 °C духовку на 40 минут. Пудинг вынуть их духовки и оставить на 10 мин «отдохнуть». У готового пудинга верхняя корочка должна быть твердой на ощупь, а если проткнуть зубочисткой - она останется сухой. Для тоффи соуса все смешать. Непрерывно помешивая, нагреть на слабом огне, пока сахар не растворится. Чем дольше уваривать, тем соус будет становиться более густым и приобретет карамельный цвет. Но не переварите, иначе получится ириска. Пудинг порезать на кусочки, полить соусом и подавать теплым с взбитыми сливками или пломбиром. Завернутый в пленку пудинг можно хранить в течение недели как в холодильнике, так и в морозильнике. Приятного аппетита!
источник https://www.gastronom.ru
