Вино... чем закусывать?

Древние греки умели подбирать вина к блюдам, выгодно подчеркивая их вкус. При правильном сочетании вино казалось вкуснее и благороднее, и даже острая еда не перебивала его аромат.

И только у нас в стране не принято беспокоиться по поводу грамотного винопития. Мы редко задумываемся над тем, чем закусывать вино, какой сорт подойдет к тому или иному блюду. И часто, по этой причине, выглядим смешно и нелепо. А ведь человек, не понаслышке знакомый с винным этикетом, легко может превратить любой, даже самый простой семейный праздник, в изысканное торжество.

Вы удивитесь, насколько изменится ощущение от обеда/ужина, если запивать блюда правильно подобранным вином, как это делали гурманы во все времена.

Белое сухое вино

Итак, золотое правило для тех, кто хочет раз и навсегда разобраться чем
Французские авторитеты от медицины уверены, что настоящее сухое вино – единственный алкогольный напиток, который не разрушает печень, а наоборот, ее укрепляет. Но это если конечно не сопровождать каждый бокальчик слишком обильной и жирной пищей.

А вы знаете как худели самые известные балерины Большого театра? Поговаривают, что сухое вино с кусочком сыра и было их излюбленной диетой. Все дело в антиоксидантах, которые входят в состав вина — они помогали примам сохранять кожу гладкой. А сыр они ели, чтобы не умереть от голода…

Внимание! Девушки, которые хотят знать, чем закусывать вино чтобы не поправиться:

• мягкими и козьими сырами;
• морепродуктами (креветками, устрицами);
• белым мясом;
• рыбой на гриле (лососем, тунцом);
• ризотто;
• улитками;
• копченой говядиной;
• салатами из овощей с оливковым маслом;
• спаржей;
• блюдами экзотической кухни – мексиканской или китайской;
• терринами.

на фото -Террин. Кушанье из овощей, мяса или рыбы, нечто среднее между запеканкой и паштетом. Термин Terrine во Франции и других странах известен также как супник.

Игристое вино

Предлагаю вам несколько наименований блюд, которыми принято закусывать красное и белое полусладкое игристое вино:

• Итальянское «Ламбруско» закусывают салатом из курицы и чернослива, блинчиками с семгой и сливочным сыром или тарталетками с лимонным кремом;
• Французское «Cafe de Paris» закусывают нежными бисквитами, десертами из груш и взбитых белков, домашним мороженным.
• Грузинское «Bagrationi» закусывают курицей в молочно-чесночном соусе и слоеными назуки.
• Российское «Абрау-Дюрсо» закусывают черничными кексами, ватрушками с абрикосами и пудингом или чизкейком с малиной и маком.
• Германское «Karl Friedrich Frizzante Rose» закусывают острым сыром, фаршированными кальмарами и куриными крокетами.

Игристое вино и кексы с клубникой

Красное сухое вино

Налегать на крепкие алкогольные напитки – все равно что запускать в свой организм отбойный молоток, который будет безжалостно крушить мозги, сердце и печень. Другое дело каждый день, по чуть-чуть наслаждаться красным сухим вином, закусывая его то дичью с салатом из спаржи, то мясом по-бургундски, то раковыми шейками в томатно-апельсиновом мармеладе.

Ну если серьезно (раковыми шейками наших точно уж не соблазнишь), чем еще закусить хорошее красное вино как не:

• овощами гриль;
• шашлыком (без майонеза);
• дичью;
• жареным красным мясом (ссылка как отличить стейки);
• блюдами итальянской кухни (лазанья, спагетти, паста, панакота);
• блюдами испанской кухни (паэлья, хамон, тапас);
• блюдами французской кухни (бараньи котлеты, бифштекс с соусом бешамель).

Красное вино и стейк

Перед вином категорически не рекомендуется пить кофе. Сухое не пьют перед сладким. А красное сладкое вино закусывают и десертами из черного горького шоколада, и тропическими фруктами, и миндальным печеньем. Прекрасно концентрированные десертные вина раскрываются с клубникой и мягкими, несолеными сырами.

В комментариях напишите, про какие вина вам рассказать? Сорт, цвет, как отличить подделку, какой регион лучше выбрать, сорт винограда и тд...

Если статья интересна, жду ваши лайки. Вам не сложно, а мне приятно.