Как пожарить сочные котлеты и чтобы не разваливались

Нужно знать несколько секретов:

• Мясо
• Работа с фаршем
• Как жарить

Котлеты с пюрешкой

• Мясо. Мясо можно использовать любое.

- Классическое сочетание: мясо говядина, мясо свинина.

- Постная говядина, куриное или мясо индейки - то добавляем сало,

• Фарш. Как сделать сочными и чтобы не разваливались?

- Сочными котлеты делает холодная вода в фарше.

- Не будут разваливаться, если отбить руками для выхода воздуха и клейковины из мяса.

• Как жарить котлеты. С одной стороны пару минут на максимальной, убавляете огонь, переворачиваете и еще две минуты на второй стороне. Не забудьте перевернуть на бок, чтобы была корочка и на нем, затем на втором боку. Нежности добавит протушивание под крышкой, когда все пожарили. На минимальном огне минут 7-10. Готовность опледеляется вилкой. Если течет прозрачный сок, то готово.

Классические котлеты. Продукты:

• Говядина 500 гр.
• Свинина 500 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Хлеб белый 200 гр.
• Молоко 100 гр.
• Яйца 1 шт.
• Масло растительное 2-3 ст. л.
• Мука 70-100 гр.
• Вода 30-50 гр.
• Перец черный по вкусу
• Соль по вкусу

Кому интересно, рецепт приготовления котлет здесь: https://bonappetit.news/recipes/kotletyi-domashnie