Без праздничного банкета или фуршета не обходится ни одно торжество. Собрала пару пунктов, на которые стоит обратить внимание при составлении свадебного меню. Ведь 70% успеха кроется именно в том, как и что накрыто на стол!
Составляя меню не забывай о времени года. Если праздник приходится на глубокую осень или зиму, то лучше сделать акцент на более сытных и мясных блюдах. Это касается не только закусок, но и горячих блюд. Летом же желательно выбирать что-то более лёгкое, к примеру, больше овощей и рыбы. Как я уже писала в предыдущей статье - выход еды на гостя должен быть от 1 килограмма на 6 часов мероприятия. Можно разбавить фуршет сезонными фруктами в интересном оформлении. Также не забывай это всё вписывать в концепцию свадьбы. Гостям будет приятно, что всё соблюдено до мелочей, а вы с женихом для своих гостей откроетесь с новой неизведанной стороны.
Какая подача блюд предпочтительней? Если это банкет, то салаты и холодные закуски лучше подавать на общих тарелках. Так гость сам выберет, что он хочет попробовать, а также лучше обговорить с рестораном и заранее уточнить полное ли у них обслуживание или только первый облив, а дальше гости сами. Преимущество полного обслуживания в том, что официанты не только будут следить за содержимым бокалов, но и помогут гостям наполнить тарелки чтобы те в свою очередь успели всё попробовать. Соответственно горячую закуску и само горячее блюдо подавать индивидуально. Ну а если же мы рассматриваем фуршетное мероприятие, то тут проще. Фуршетные линии можно сделать по соотношению напитков, а также накрыть 2 стола для старшего поколения, так как не все понимают такой формат праздника.
Давай посчитаем гостей. Кого больше мужчин или женщин? Как правило, мужчины едят больше и пьют напитки крепче. Соответственно крепкие напитки требуют более сытные закуски и основные блюда. На фуршете можно ограничится чем-то лёгким, к примеру сыры, фрукты и шампанское. Кстати, данный вариант фуршета подойдёт для любого времени года. В общем не забывай про соотношение мужчин и женщин на празднике. Это один из лучших ориентиров при составлении меню.
Также на что стоит обратить внимание при составлении свадебного меню - это возраст приглашённых гостей. Как показывает практика более возрастное поколение - консервативно и желает видеть хоть немного классических блюд (я не говорю, что на столе должно быть оливье - нет), можно добавить пару закусок к которым привыкли. А вот молодёжь, напротив готова пробовать всё новое и экстравагантное.
Быть торту или нет - решать вам. Могу сказать только то, что под вечер всегда хочется сладкого на празднике. Вариантов с тортом может быть очень много. К примеру, можно сделать классический торт в три яруса и красиво его презентовать под закрытие вечера. Можно выбрать небольшой торт с капкейками, а можно сделать сладкий стол, который поразит интересной подачей и добавит индивидуальности вашему празднику. Но как рассчитать оптимальное количество торта чтобы всем хватило? Ответ прост - 150 грамм праздничного торта на гостя. Таким образом на 30 гостей торт выйдет в 4,5 килограмма, но всегда можно взять с запасом.
В любом случае, это просто совет, а не прямой призыв к действию. Только вам с женихом решать какие блюда будут на праздничном столе. Главное, что надо запомнить, выкладка блюд должна быть красивой, а еда вкусной, поэтому прежде чем бронировать ресторан, стоит заказать дегустацию блюд ;)
Статья была полезной? Ставь лайк и подписывайся на канал, тут будет много полезностей :)