Есть много рецептов соленых огурчиков. Мой любимый рецепт, которым я пользуюсь многие года это соление без уксуса. Такие огурцы могут, есть все, даже дети. На вкус они соленые насыщенны рассолом, но не кислые. Это и является главным преимуществом этого рецепта. Такие огурчики можно не стерилизовать при условии хранения на холоде. Но если нет возможности поместить консервацию на холод простерилизуйте ее.
Способ засолки
Для того чтобы получить вкусную засолку приготовьте необходимые ингредиенты:
- огурцы - 10 шт.;
- лист хрена - 1 шт.;
- чеснок - 2 дольки;
- листы смородины - 2 шт.;
- соль - 1 ст. л.;
- вода - 500 мл;
- перец душистый и горький - по вкусу.
Шаги приготовления:
- Помойте огурцы, залейте их холодной водой и отставьте на 6 часов.
- В чистые банки уложите специи. Банки можно не стерилизовать.
- Сверху на специи уложите плотным слоем огурцы.
- Засыпьте соли, залейте водой и оставьте для брожения при комнатной температуре на три дня. Крышкой банку не закрывать. Чтобы соль полностью растворилась, банку закрываем крышкой , встряхиваем и затем снимаем крышку.
Старайтесь, чтобы овощи были одинакового размера. На дно банки нужно класть огурчики большего размера, сверху размером поменьше.
Через три дня банки накрывают пластмассовыми крышками и убирают на холод в погреб или холодильник. Такие соления хранятся только на холоде.
Если у вас нет погреба, не огорчайтесь. Нам поможет стерилизация!
Стерилизация огурцов
Сохранить урожай в домашних условиях поможет стерилизация.
После того, как огурцы побродят три дня, сверху на банке появится пена. Пришло время приступать к стерилизации:
- Слейте рассол в кастрюлю и прокипятите его 2-3 минуты, постоянно снимая пену.
- В банку с огурцами налейте воды с крана, закройте крышкой, промойте тщательно и слейте воду. Процедуру повторите несколько раз.
- Залейте в банку с огурцами горячий рассол.
- Налейте в кастрюлю воды, нагрейте ее и поставьте туда банку для стерилизации. Вода должна не доходить до края банки на три пальца.
- Когда вода в кастрюле закипит, отсчитайте три минуты и вытаскивайте банку. Сразу ее закатайте, переверните вверх дном и оставьте остывать, накрыв полотенцем.
Не используйте для соления перезревшие плоды, вздутые или кривые. Старайтесь брать огурцы маленького размера.
У вас будут вкусные огурчики круглый год. Ваши родные будут приятно удивлены. Приятного аппетита.
Подписывайтесь на мой канал впереди много интересного!