Диетологи постоянно твердили нам: «Сыр – это вредная еда!». Но так ли это на самом деле? Вездесущие диеты и программы питания исключают употребление сыра, либо жестко ограничивают его, потому что в нем сконцентрированы насыщенные жиры. Это породило целую отрасль на рынке – сыры с пометкой «ЗОЖ» и массовой долей жира в составе меньше 20%. Однако спешим развеять эти мифы: последние результаты исследований, проведенных учёными, доказали, что полезные свойства сыра растут прямо пропорционально его жирности!
Какие исследования были проведены?
Исследования длились 84 дня. Они были проведены в г. Копенгаген и заключались в следующем: ученые из местного университета выбрали 139 человек, у которых наблюдались два или более риска метаболического синдрома, и поделили их на три равнозначные группы. Первая группа людей каждый день употребляла 80 г. жирного сыра, вторая же кушала исключительно обезжиренный. Третья группа была изолирована от употребления этого продукта и вместо него кушала бутерброды с джемом.
Что в итоге?
Исходя из результатов проведенного эксперимента ученые пришли к выводу, что у участников каждой из групп содержание так называемого «плохого» холестерина в крови не увеличилось, а у первой группы людей наоборот возрос уровень «хорошего» холестерина. Несмотря на то, что деление холестерина на такие подвиды весьма условно, организму в любом случае нужен и тот, и другой, но в разумных количествах!
Увеличение концентрации «хорошего» холестерина в крови снижает риски болезней сердца и сосудов и противодействует тромбозу.
Сыр заменит лекарства?
В настоящее время фармакологическая отрасль находится в тупике: ученые усердно ищут способы повышения уровня липопротеинов высокой плотности. Однако все их попытки пока безуспешны: все найденные средства либо не отличаются действенностью, либо и вовсе токсичны для организма.
Поэтому хороший сыр теперь рекомендуется употреблять не только как отличную закуску, но и как эффективное средство профилактики сердечно-сосудистых заболеваний!