Я считаю штрудель самой лучшей выпечкой, практически идеальной для тех, кто любит вариант - мало теста, много начинки. К тому же тесто в штруделе бездрожжевое, что для многих людей немаловажно.
На первый взгляд может показаться, что он сложен в приготовлении. Но поверьте, это только на первый взгляд. Как только вы приготовите его один раз, он прочно войдет в ваше меню и останется там надолго, быть может на всю жизнь.😊
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто
- пшеничная мука 160 г (+ 20-30 г для замеса)
- теплая вода (~30°) 120 мл
- растительное масло 20 г
- яблочный уксус или лимонный сок 1/3 ч.л.
- щепотка соли
Начинка
- вишня без косточек 400 г
- сахар 50 г
- ванильный сахар 1 ч.л.
- кукурузный крахмал 20 г
- панировочные сухари или измельченные орехи 40 г
- сливочное масло 50 г
Рецепт штруделя с вишней
НАЧИНКА
Смешать крахмал, сахар и ванильный сахар, добавить к вишне и все перемешать.
Поставить ягоды на плиту на небольшой нагрев.
Аккуратно помешивать вишню и ждать когда она закипит.
После этого прогреть пару минут пока крахмал не начнет густеть.
Выключить нагрев и остудить начинку.
ВЫТЯЖНОЕ ТЕСТО
Смешать теплую воду с солью и яблочным уксусом.
Растительное масло и воду добавить в муку и замесить тесто.
Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и дать ему час отдохнуть в теплом месте.
Расстелить на столе хлопчатобумажное полотенце и подсыпать на него муку.
Распределить муку рукой по поверхности полотенца.
Лепешку с тестом несколько раз ударить об стол и аккуратно растянуть на обратных сторонах ладоней.
(По принципу теста для пиццы.)
Потом положить тесто на стол и растягивать в разные стороны.
Слой теста должен быть тонким, чтобы был виден рисунок на полотенце.
У меня получился прямоугольник 80х50 см.
Самый толстые края отрезать ножом для пиццы или ножницами.
Растопить сливочное масло. Нанести на тесто тонкий слой растопленного сливочного масла и посыпать сухарями с орехами.
Выложить полосой вишнёвую начинку, отступив от края примерно 10 см.
Прикрыть начинку тонким слоем теста и скатать рулет с помощью полотенца.
Скрепить края и перекатить штрудель на пергамент. Свернуть его подковой.
Смазать остатками растопленного сливочного масла.
ВЫПЕЧКА
Разогреть духовку до 180°С градусов.
Отправить в духовку на 30 минут. Штрудель должен стать румяным.
По готовности, дать ему немного остыть и посыпать сверху сахарной пудрой. На этом все.
Я желаю вам приятного аппетита!
Детали и нюансы приготовления смотрите в видео ролике.
ВИДЕО РЕЦЕПТ
Если вам понравился рецепт штруделя и вытяжного теста, поднимайте палец вверх и делитесь с друзьями в социальных сетях.