Если Ваши домочадцы любят безе с нежным белым кремом, то этот рецепт однозначно для Вас.
В нашей семье одного рулета, примерно на 700 гр., хватает ровно на вечер.
Рецепт очень прост в приготовлении. На один килограммовый рулет Вы затратите примерно рублей 300-400, в то время в магазинах нашего города такой рулет стоит около 1200 рублей за килограмм.
Если к Вам нагрянули гости, то этот рулет останется в центре внимания, тем более на его приготовление уходит около часа.
Что потребуется для приготовления коржа:
1. Яичный белок - 200 гр.
2. Сахар - 300 гр.
3. Лимонный сок (я беру обычную лимонную кислоту) - 2 ст. л.
Что потребуется для приготовления крема:
1. Сыр маскарпоне - 250 гр.
2. Сливки 30-35 % - 150 гр.
3. Сахарная пудра - 60 гр.
4. Ванилин - 30 гр.
Начинка:
1. Ягоды или фрукты (в нашей семье очень любят рулет с клубникой, бананом, персиком или черешней). Если Вы любите десерты с кислинкой, то лучше брать малину или черешню, если хотите чтобы рулет получился послаще, то лучше взять банан - 200 гр.
2. Сахар - 50 гр.
Приготовление:
1. Отделяем белки от желтков и взбиваем их миксером (у нас планерный миксер, но если у Вас его нет, то не отчаивайтесь, т.к. здесь справится и обычный). Белки обязательно должны быть комнатной температуры.
2. Добавляем в наши взбитые белки лимонную кислоту и еще раз взбиваем миксером.
3. Далее добавляем сахарную пудру и еще раз взбиваем.
4. Теперь берем противень, застилаем его бумагой для выпечки и выкладываем на него нашу получившуюся красоту.
5. Размазываем нашу меренгу на всю площадь противня и отправляем в заранее разогретую духовку до 160 гр. на минут 15-20.
6. Достаем наш "корж" из духовки.
Не могу назвать это коржом, потому что меренга должна запечься до золотисто-карамельного цвета и быть очень мягкой и воздушной.
7. Далее кладем сверху нашей меренги еще один лист бумаги для выпечки и переворачиваем наш корж. Затем снимаем слой бумаги.
Оставляем наш корж остывать, а мы с Вами тем временем займемся начинкой для нашего рулета.
8. Берем клубнику, моем ее и просушиваем.
9. Пока наша клубника сохнет мы занимаемся кремом. Возьмем сыр маскарпоне, добавляем в него 2 ст. л. сахарной пудры, либо просто сахара, ванилина и взбиваем миксером.
10. Берем сливки и взбиваем их отдельно.
Внимание! Сливки должны быть обязательно холодными.
Вливаем сливки в наш сыр маскарпоне и еще раз взбиваем.
11. Нарезаем нашу клубнику.
Если для начинки Вы используете банан, то рекомендую его взбрызнуть лимонным соком для того, чтобы он не потемнел.
12. Далее выкладываем крем на нашу меренгу.
13. Сверху посыпаем клубникой.
14. Далее начинаем скручивать наш рулет. Сильно не жмем, т.к. корж может потрескаться.
15. Затем отправляем наш рулет в холодильник.
Если Вы очень торопитесь и гости уже на пороге, то лучше отправить рулет в морозилку совсем не надолго, чтобы он схватился и его легче было украшать.
16. После того, как наш рулет немного подстыл, мы его достаем и обрезаем по краям.
17. Сверху смазываем наш рулет остатками крема и выкладываем малину, клубнику и голубику. Также если Вы любите миндаль, то можно сверху выложить его лепестки или посыпать сахарной пудрой. Здесь уже все зависит от Ваших фантазий.
Наш рулет готов, его можно нарезать и подавать гостям.
Надеюсь, что Вам понравится данный рецепт, т.к. кто бы из моих родных и близких его не пробовал, все в восторге от данного рецепта.
Желаю Вам приятного чаепития!