Сразу оговорюсь, ну очень вкусно. Кроме того, я очень чувствительна к соланину, который есть в той или иной степени в картофеле. Поэтому и родился этот рецепт. Приступим.
Картофель берем только здоровый, без повреждений и зелени. Моем, заливаем водой и варим в "мундире" до готовности. Пока вариться картофель, нарезаем мясо порционными кусочками и обжариваем его, в идеале на оливковом масле до золотистой корочки. Пока всё это у нас обжаривается и вариться, мы моем и режем овощи.1 кабачок, баклажан(проверяем, что бы мякоть была светлая, не коричневая) , морковь, лук, чеснок, помидоры, зелень. Овощи, кроме зелени, добавляем в емкость к мясу солим и перчим. Всё это тушим на среднем огне. Не забываем помешивать овощи с мясом. Пока всё это тушиться, мы сливаем воду с готового картофеля и залив его холодной водой для облегчения чистки, чистим и режем на крупные куски, но комфортные в поедании. В кастрюле должен появиться уже соус, овощи размягчились и в процессе помешивания смешались в однородную массу. Добавляем очищенный, нарезанный картофель и вот здесь ещё одна фишка, добавляем молоко вместо воды, желательно горячее!!! тушим еще минут несколько, добавляем зелень, лаврушку. 2 минуты. Всё.
состав:
масло оливковое - 2-3 ложки столовых
мясо любое нежирное - 300-400 гр
картофель - 1кг
кабачок - 1шт средний
баклажан - 1 шт средний
морковь - 1 шт большая
лук - 1 шт большая
чеснок - 1 головка средняя
помидоры - 2-3 шт желательно сладкие
зелень любая(я люблю кинзу*) - 1 пучок
*Если не любите кинзу зеленую, добавьте кориандр,но тогда раньше вместе с овощами.
перец черный горошек - 5-6 шт
лаврушка - 1-2 шт
молоко - 1 литр
Перец болгарский и горький по желанию,если горький,то добавить масла больше или мясо жирнее должно быть.
Соль и другие специи на ваше усмотрение, только не сухие бульоны.
Можно все это готовить без мяса, для веганов.