Этот рецепт очень простой и универсальный. Таким способом можно мариновать любые овощи, которые есть у вас в доступе. Будь то кабачки или перцы, тыква или кукуруза, патиссоны или помидоры. В общем, что созрело, то и маринуем.
Ингридиенты
300 грамм масло растительное
200 грамм белый винный уксус
100 грамм оливки
100 грамм маслины
3 грамма сушеный орегано
5 грамм свежий тимьян
20 грамм чеснок
15 грамм соль
150 грамм кабачок
150 грамм баклажан
120 грамм перец болгарский
70 грамм лук репка
100 грамм морковь(молодая)
100 грамм капуста цветная
Инструкции
Все овощи помыть, у перца удалить семена и плодоножку. Нарезать кабачки, баклажаны, лук тонкими кольцами. Перец нарезать, как удобно. Я режу крупной соломкой. Капусту разобрать на небольшие соцветия. Чеснок нарезать слайсами. Молодую морковь хорошо отмыть и если некрупная оставить целиком, если крупная нарезать брусочками. Маслины и оливки просто промыть.
Маринад. В отдельной посуде смешать масло с уксусом и солью.
В банку слоями уложить овощи, по одному два кусочка каждого, затем слой чеснока и травы, повторять так, пока не закончатся все овощи. Затем залить маринадом, дать ему пропитаться и еще добавить, чтобы овощи были все под маринадом. Закрыть крышкой и поставить в холодильник. Через сутки можно пробовать.
Совет
Если не нашли свежий тимьян, то его можно заменить свежим чабрецом, или взять высушеный тимьян.
Оливки и маслины использовать не обязательно, без них получается не хуже.
Режьте овощи тоньше, так им легче промариноваться, но не перестарайтесь. Важно, чтобы они сохранили форму.