Лето- идеальное время для полета фантазии. Большое количество свежих ягод и фруктов даёт возможность для приготовления легких, нежных десертов)
Для приготовления нашего десерта будем готовить французскую меренгу. Эта меренга быстро оседает, поэтому готовить её нужно непосредственно перед применением.
Жирный крем лучше подойдет для такого рулета, поэтому выбирать лучше его. Я взяла крем на основе сливок и сыра маскарпоне. Сделано это для того, чтобы рулет не пропитывался держал форму и был таким же воздушным.
Для начинки лучше взять ягоды с кислинкой, так как рулет получается очень сладким. Самая лучшая начинка будет малина.
Для меренги нам понадобится:
- Сахар мелкий- 200 гр
- Крахмал картофельный-20 гр
- Яичные белки- 200 гр (белки 6 яиц)
Для крема потребуется:
- Сливки 33 - 35% жирности- 200 мл
- Сыр Маскарпоне- 250 гр
- Сахарная пудра-40 гр
Для начинки я буду использовать малину).
Приступаем к приготовлению меренги. Предварительно разогреваем духовку до 150 градусов. Отделяем отделяем белки и остужаем до комнатной температуры, так белки взобьются быстрее .
В миске блендера начинаем взбивать охлажденные белки, после появления пены частями добавляем сахар. Взбиваем до " устойчивых пиков".
Взбиваем до тех пор, пока не появится плотная устойчивая пена, меренга не должна стекать с венчика. Всыпаем картофельный крахмал и аккуратно перемешиваем.
Выстилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем ровным слоем нашу меренгу. Отправляем выпекаться в духовку на 25-30 минут при температуре 150 градусов.
Теперь приступим к приготовлению крема. В чаше блендера вливаем
охлажденные сливки и взбиваем на больших оборотах. Всыпаем сахарную пудру. После того как сливки взобьются смешиваем их с сыром маскарпоне и продолжаем взбивание. Убираем получившийся крем в холодильник.
Наша меренга выпеклась, сверху корж накрываем пергаментной бумагой и аккуратно переворачиваем и остужаем.
Приступаем к сборке рулета. На поверхность коржа наносим наш крем, разравниваем по всей поверхности коржа. Выкладываем ягоды малины на свое усмотрение. Рулет будем сворачивать по широкой стороне, так как рулет очень нежный, то ему достаточно всего несколько заворотов, чтобы сохранить свою форму.
Верх рулета смазываем оставшимся кремом и украшаем ягодами малины. Можно украсить наш рулет ягодами клубники, голубики, листочками мяты, дроблеными фисташками или лепестками миндаля.
Убираем в холодильник на час.
Наш меренговый рулет готов, приятного аппетита!😋