Что хорошо согревает душу и тело в такой прохладный летний
период? конечно же сладости которые можно приготовить дома для своих близких! Например карамельные профитроли с яблоками.
🔹Тесто:
150г. муки;
1 стакан воды;
100г. сливочного масла;
1 ст.л. сахара;
1ч.л. соли;
3-4 яйца.
🔹Крем:
1,5 стакана сахара;
1 яйцо;
500 мл. молока;
2 ст.л. муки и крахмала;
1 пакетик ванильного сахара;
100гр. сливочного масла.
🔹Соус:
2-3 зеленых(кислых) яблока,
200-300гр сахара, +Сахар 100-300 гр. для склеивания
🔸Инструменты:
бумага для выпечки;
кастрюля;
венчик;
силиконовая лопатка,
кондитерский мешок;
насадка;
кондитерский шприц (можно использовать ложку (но не будет так красиво)
———
Приготовление:
❣️Шарики:
Духовка 180С’
Кастрюлю ставим на огонь, в нее воду+масло+соль+сахар, доводим на медленном огне до кипения => вводим просеивая муку=> снимаем с огня ((даем немного остыть) => по одному вводим яйца, нам нужно гладкое, плотное и блестящее тесто. Тесто выкладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на противень, застеленный кондитерской бумагой. Ставим в духовку на 20-25 минут 180С’, затем еще 15 минут на 160С’.
❣️Крем:
В кастрюлю закидываем все для крема, кроме слив.масла и ванильного сахара, активно мешаем. Постоянно помешиваем до загустения, снимаем с огня. Оставить немного в покое минут на 10-15 в прохладном месте. Затем вводим масло и ванильный сахар, мешай и взбиваем миксером. Ставим остывать часа на 2.
❣️Соус:
Сахар растапливаем в кастрюле, как карамель станет нужного цвета и запаха, вводим яблоки и все перемешиваем, долго не мешаем, как все станет однородным. Остужаем.
———
⭕️Сборка:
Наполняем кондитерский шприц кремом и наполняем им свои шарики = профитроли готовы! Далее разогреваем сахар небольшими порциями что бы склеить профитроли в пирамидки. Каждую макаем краешком с карамель и выкладываем, для основания 3, все зазоры заполняем соусом, 2 уровень 2 профитроли (также макнув в карамель), заполняем соусом зазоры и сверху 1 профитроль, готово. И так все подряд) Украсить сверху можно карамелью (покапав, растянув, сделав волосы афродиты как душа желает). А я ещё присыпала сахарным снежком (пудрой).
#корицаигвоздика
