Лето - прекрасное время года, оно дарит нам тепло и возможность нашпиговать собственную тушку витаминами недорого. Однако в летнюю жару кушать привычную пищу не очень хочется. Тут могут выручить такие блюда как холодные супы.
Про окрошку все знают и помнят, но кроме окрошки есть еще и другие варианты, например, холодный суп "Таратор".
Ингредиенты:
1. 500 мл кислого молока (я беру кефир);
2. 1 свежий огурец (средний);
3. 30 грамм очищенных грецких орехов;
4. 2-3 зубчика чеснока;
5. Зелень по вкусу;
6. специи, соль по вкусу;
7. 500 мл. воды.
Способ приготовления:
Классический таратор готовится на кислом молоке, но я не могу употреблять этот продукт, поэтому беру необезжиренный кефир. Знаю, что в этом супе молоко заменяют также на йогурт или айран, все зависит от ваших вкусов и фантазии.
Кефир развести водой один к одному. Если берете кислое молоко, то разводите следующим образом: на 500 мл. кислого молока - один литр воды.
Огурец потереть на крупной терке, либо на терке для корейских салатов или порезать мелкими кубиками и добавить к разведенному кефиру.
Грецкие орехи и чеснок пробить блендером до пюреобразного состояния и также добавить в кефир.
Зелень порубить и положить к остальным ингредиентам, осталось лишь посолить и добавить что-нибудь остренькое, например белый перец или хрен. Все перемешать и поставить в холодильник минимум на полчаса.
Подавать охлажденным.
Если в таком виде суп кажется вам не сытным, то можно добавлять в него мягкий сливочный или творожный сыр.
"Гаспачо"
Испанский летний суп, подойдет и для тех, кто придерживается диеты или поста.
Ингредиенты:
1. Помидор — 8 средних;
2. Болгарский перец — 2-3 штуки;
3. Чеснок — 2-3 зубчика;
4. Лук (лучше красный или фиолетовый) — 1 средняя луковица;
5. Огурец — 2 штуки;
6. Хлеб белый — 2-3 крупных ломтика (лучше черствый);
7. Масло оливковое — 2 ст. ложки;
8. Сок лимонный — 2 ст. ложки;
9. Соль, специи, зелень — по вкусу.
Способ приготовления:
Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу, порезать на некрупные кусочки и положить в блендер.
Перец лук и чеснок почистить, крупно порезать и добавить в блендер в помидорам.
Белый хлеб обрезать от корочек, нарезать на кубики и обжарить на сухой сковороде. Примерно половину сухариков положить в блендер в овощам.
Все пробить до состояния пюре и поставить в холодильник стабилизироваться.
Перед подачей режем огурцы мелкими кубиками, добавляем в овощное пюре, туда же вливаем оливковое масло, добавляем соль и перец.
Подаем со свежей зеленью и оставшимися сухариками.
При желании можно добавить сюда любую зелень которая вам по вкусу, также отлично здесь звучит и сельдерей. Можно его либо кубиками порезать либо в блендер к овощам добавить. Но это при условии, что сельдерей сам по себе вам по вкусу.
Приятного аппетита!