Старопольский смалец - сытная намазка для бутербродов и закусок под рюмку спиртного. Смалец готовится из жирной свинины, с луком и яблоками
Подчеревок - 1 кгЩековина - 0,7 кгЛук репчатый - 4 шт.Яблоки кислые - 1-2 шт.Чеснок - 4-5 зубчиковПерец душистый - 7-10 горошин Майоран - 1 ст. л.Соль - по вкусуПерец черный - по вкусу
Бекон и щековину (другие подобные части с прослойками мяса и сала) нарезаем кубиками
Опускаем в казан, топим жир несколько минут. Вливаем около 50 мл воды и тушим следующие 1-2 часа. Время от времени перемешиваем.
Примерно через 15-20 минут от начала тушения шинкуем лук кубиками.
Добавляем лук в казан, мешаем. Загружаем яблочную нарезку следом, продолжаем тушить. Иногда старопольский смалец готовят и без фруктов
Загружаем яблочную нарезку следом, продолжаем тушить.
В ступке растираем перец, бросаем вместе с майораном. Готовим до размягчения мясных волокон.
Массу разминаем, солим, пробуем. Снимаем с плиты. Последним добавляем пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем.
Раскладываем по чистым банкам.
Охладив, на хранение убираем старопольский смалец в холодильник (под крышкой или пергаментом). Подаем с ломтями хлеба, зеленью, свежими овощами и соленьями.
Получается замечательная намазка,сытная,вкусная,полезная,попробав приготовить раз вы вряд ли откажетесь от такого рациона в вашей Семье.
Годиться на то, что бы быстро перекусить или утолить голод перед обедом или ужином.
Приятного вам аппетита.