Русская кухня была довольно скромной. Её формирование можно отнести к 9 - 15 векам. Пожалуй, одним из основных составляющих русского стола являлся хлеб, зарождение которого приходится на эпоху Неолита, когда люди только учились выживать в тяжелых условиях. Позже у древних славян появился дрожжевой хлеб - каравай. Предположительно, это название произошло от слова «корова», что на некоторых славянских диалектах означает «невеста». Не удивительно, что и в наши дни это незаменимый атрибут любой русской свадьбы.
В любом доме основным блюдом была каша. Сюда относились каши из пшена, перловки, овсяные (не хлопья, привычные нам, а распаренный в печи цельный овес), толокняные и гречневые. Причем гречневая каша считалась праздничным блюдом, поскольку была «заморским» деликатесом, завозилась из Византии. Первоначально на Русь ее привезли греческие монахи, отсюда и пошло ее название.
Удивительно, но привычных нам овощей на столах наших предков не было. Ни картофеля, который, к слову, был завезен во времена Петра Великого, но активно стал выращиваться лишь по приказу Николая I, ни свеклы, ни огурцов, ни помидоров не было. Балом правили репа, редька и горох. Последний был известен еще с 6 века, из него даже делали муку, пекли блины и пироги. В 9 веке славяне стали выращивать капусту. О ней есть предписания в княжестве Киева с 1073 года. А вот огурец стали выращивать лишь в 18 веке по указу Петра I.
Мёд и ягоды древние славяне смешивали с мукой, яйцами или маслом. Делали пряники, варенье. И напоследок, то, без чего многие не представляют жизнь - это молоко. Люди, которые разводили коров, стали пить молоко около 8 - 9 тысячелетий назад. Сырое, томленое или скисшее. А в 14 - 15 веках появились пиво, и водка из ржаного зерна. Но настоящими народными напитками были хмель, квас, сидр и мёд.
Дописала эту статью, и все думаю, а смогла ли я жить на таком рационе… А вы смогли бы?
