Долгие годы искала рецепт кабачковой икры такой, как в магазине. Готовила по разным рецептам, но все не получался тот знакомый с детства вкус. Честно сказать, что готовить икру дело не из приятных. Долго нарезали кубиками кабачки, морковь, лук. Все эти процедуры очень утомляли.
Недавно я поняла, что на заводах никто не режет кабачки, а значит, готовят по-другому. И вот сенсация! Я нашла тот рецепт с его неповторимым вкусом, которым охотно делюсь с вами.
Ингредиенты:
Кабачки – 2 кг;
Морковь – 2 шт.;
Лук – 2 шт. небольшого размера;
Подсолнечное масло (рафинированное) – 2 ст. л.;
Вода – 1 стакан;
Базилик (сухой) – 1 ст. л.;
Соль – по вкусу;
Приправа кари – 1 ч. л.;
Чеснок – 2 головки не очищенные;
Томатная паста – 100 г;
Петрушка (сухая) – 1 ст. л.;
Майонез – 100 г.
Приготовление:
Шаг 1
Овощи помыть и обрезать хвостики. Сделать следующие действия:
Кабачки нарезать большими кусками и положить в кастрюлю.
Морковь натереть на крупной терке.
Лук нарезать для жарки квадратиками.
Шаг 2
Отварить кабачки до готовности, пока не станут мягкими. Дать слегка остыть и измельчить с помощью миксера используя специальную насадку для пюре.
Шаг 3
Поджарить на подсолнечном масле лук до полуготовности. Добавить морковь и зажарить до золотистого цвета.
Шаг 4
Добавить в кабачковое пюре зажаренные морковь, лук, чеснок, томатную пасту, майонез и специи.
Внимание. Чеснок бросать в кабачковое пюре целой головкой.
Шаг 5
Проварить пюре 10 минут постоянно помешивая.
Кабачковая икра готова. На вкус, как в магазине, не отличишь. Остынет и можно есть. Всем приятного аппетита.