Эволюция подарила человеческому организму уникальную способность накапливать жир. Она оказалась несвойственна другим представителям животного мира, в том числе нашим ближайшим родственникам. Биологи из Университета Дьюка (США) проанализировали жировые ткани разных видов приматов и нашли важные различия на уровне ДНК. Оказалось, что гены, которые преобразуют калории в жировых клетках и способствуют быстрому сгоранию запасов, у человека гораздо менее активны, чем у шимпанзе и макак. Поэтому человеческое тело долго сохраняет лишний вес и расстается с ним лишь в результате усиленных физических нагрузок. В организме приматов, живущих в дикой природе, как правило, присутствует менее 9% жировых тканей. У здорового человека жира может быть в два раза больше. Известно, что жир бывает коричневым и белым. Первый поддерживает выделение тепла и крайне важен для организма. Второй является неким запасом топлива, обеспечивает теплоизоляцию и физическую защиту. В периоды обильного питания именно бел