Статья написана при поддержке ТД Кузнецы!
Самый популярный вопрос при приобретении кухонного ножа: А какой нож купить, чтобы его не нужно было постоянно точить?! На самом деле есть несколько моментов, при соблюдении которых, ножи на кухне не тупятся.
Разделочная доска
Если вы используете керамику, каменную, мраморную или гранитную доску, то совсем неважно, из какой порошковой премиум стали изготовлен ваш нож и сколько он стоит. Режущая кромка "убивается" сразу же. Это "антипрактично" и совсем неудобно при готовке.
В крутых тематических ресторанах частенько подают стейки, закуски или сыры на досках из массива дерева. Выглядит очень красиво и внушающе. Но на них блюда только выносят клиентам, а называются они, соответственно, сервировочные.
Они, конечно, тупят режущую кромку не так молниеносно, как вышеперечисленные, но вынуждают часто и скрупулезно заниматься заточкой.
Ну а пластиковые доски нам не подходят ввиду того, что при работе с ними доска "крошится" и пищу попадают мелкие частицы пластика.
Какую разделочную доску выбрать?
Торцевая разделочная доска из дуба используется, как профессиональными поварами, так и любителями готовить дома. Помимо красивого визуального эффекта, ведь торцевой срез показывает контрастную структуру дерева, которая никогда не повторяется, доска имеет практическую пользу, а именно: не тупит кухонный нож, экологичная и долговечная
Почему быстро тупиться кухонный нож? Дело в том, что основную нагрузку на режущую кромку ножа обеспечивает именно поверхность, на которой шинкуются овощи, режется зелень или разделывается мясо, рыба. Именно доска с поперечным срезом дерева, обеспечивает минимальное воздействие на режущую кромку и кухонный нож остается долгое время острым.
Дополнительное поддержание остроты
ножу придает его правка керамическим мусатом перед каждым использованием. Процедура простая и быстрая. Впечатляюще выглядит на всевозможных кулинарных шоу (например, На ножах), когда повара, не отвлекаясь от дел, на ходу правят клинки.
Смотрите также:
Всеобъемлющая сталь для ножей 95х18!
Надежный и недорогой. Нож MORAKNIV COMPANION F
Итальянский нож Lion Steel M4 Russian version!