Французы, братья Мишлен, основатели одноименной компании производителя шин для автомобилей, сто с лишним лет назад придумали справочник, в котором путешественник мог узнать, где можно остановиться на ночлег, отремонтировать машину, и вкусно поесть. "Красный гид Мишле́н" (Michelin, Le Guide Rouge), также называемый «Красный путеводитель» — наиболее известный и влиятельный из ресторанных рейтингов на сегодня. Гид выпускается с 1900 года. Через некоторое время рестораны в этом справочнике стали отмечаться звездой, символизирующий их рейтинг - от одной звезды до трех. Постепенно функция путеводителя отошла на второй план, и сейчас рейтинг Мишлен - это рейтинг самых лучших ресторанов с потрясающей кухней.
1 звезда - очень хороший ресторан в своей категории по типу кухни.
2 звезды - отличная кухня, ради ресторана имеет смысл сделать небольшое отступление от маршрута.
3 звезды - великолепная работа шеф-повара, имеет смысл предпринять отдельное путешествие сюда.
Посещая Дюссельдорф удалось посетить удостоенный 2-х Мишленовских звезд в 2013 году ресторан "Im Schiffchen", ("Кораблик" с немецкого) названный в честь старинного корабля, на Рейне.
Его адрес: Im Schiffchen Kaiserwerth Markt 9 (11km from Dusseldrof), Dusseldorf 40 10 50, Germany +49 211 40 10 50
Кстати о шеф - поварах - они и есть носители этих Мишленовских звезд. Он - как матка пчелиного роя - всё клубится вокруг него. И, даже уходя шеф может звезду забрать с собой. Щепетильность их и эксклюзивность в поварском сообществе известна - она влияет на пресловутый рейтинг, как и его мастерство. Известен случай суицида французского шеф-повара только из-за слухов о снижении рейтинга ресторана с трех до двух звезд.
"Звездность" ресторанов - постоянный предмет обсуждений в определенных кругах. Один знаменитый ресторанный критик высказал своё мнение о том, что ходить надо в одно- и двухзвездные, потому что там настоящая борьба за клиента, а трёхзвездные рестораны, типа, почивают на лаврах. Так он, в тот же день был снят с поста).
Сказать, что ужин удался и всё было вкусно - это ничего не сказать! Мы попали на удивительное шоу в котором блюда выступили в уникальных ролях, вызвав своим появлением на сцене, то есть столе, спектр эмоций и трепет вкусовых акцепторов). Передать нашу благодарность и пожелания продолжения творчества мы прошли в кухню. Здесь, под управлением шеф-повара - дирижера, оркестр творцов создает высокую и вечную музыку культа еды.
Вот почему, подумалось мне, мы должны хоть разок посетить ресторан с Высокой Кухней, проникнуться другим, не тривиальным подходом к пониманию и поглощению пищи. Она поднимает нас за время пребывания в ней в другую культуру, помогает увидеть в обыденном поэзию труда, мастерство гения, по другому оценить привычные продукты. И, самое главное, для путешественников, получить небывалую новизну ощущений!