Долгое время мне не удавалась дрожжевая выпечка, все время результат не устраивал, чтобы я не делала. Думала уж совсем забросить это дело, но наткнулась на иностранный рецепт яблочных пирогов, а он возьми, да, и получись.
Этот вариант из таких. Невероятно нежное, тающее тесто, много начинки и не нужно, совсем чуть-чуть домашнего повидла для легкого аромата яблок.
Оригинал рецепта и прекрасные фото здесь http://lacuisinededoria.over-blog.com/2019/11/escargots-a-la-confiture-de-pommes-au-caramel.html?utm_source=_ob_email&utm_medium=_ob_notification&utm_campaign=_ob_pushmail
Улитки с повидлом по-французски.
50 гр теплой воды, 80 гр сливок или кефира, 70 гр сливочного масла, 1 яйцо, щепотка соли, 50-60 гр сахара, 15 гр прессованных дрожжей, 300 гр муки. Повидло. Яйцо для смазки.
Приготовление:
1. Яйцо, масло и сливки должны быть комнатной температуры на момент приготовления.
2. В теплую воду положить дрожжи и оставить на 10 минут.
3. В чаще комбайна смешать растворенные дрожжи, сливки, яйцо, сахар, соль, добавить муку и масло. Хорошо перемешать в течение 5 минут, затем оставить отдохнуть на 15 минут, затем месить до тех пор пока не получится очень мягкий колобок. Старайтесь лишнюю муку не добавлять, максимум 1 ст. л. Скорее всего колобок получится очень липким и мягким, это не страшно.
4. Тесто накрыть полотенцем и оставить для подхода в теплом месте на 1,5 часа.
5. Подошедшее тесто обмять, разделить на кусочки размером с яйцо. Каждый кусочек тонко раскатать, смазать тонким слоем повидла и свернуть в рулет, затем в кольцо.
6. Оставить в теплом месте на 30 минут, накрыв полотенцем.
7. Духовку разогреть до 200 гр.
8. Улитки смазать яйцом и посыпать сахаром. Выпекать 20 минут.
Приятного аппетита!
Из этого теста сделала еще и пиццу, конечно, от настоящей итальянской пиццы она сильно отличается большим количеством сдобы, но до чего же нежная получилась!