Ингредиенты для приготовления мяса, жаренного крупным куском:
мясо
соль, перец и специи по вкусу
Рецепт приготовления мяса, жаренного куском:
Для жаренья берут куски мяса первого сорта. Из говяжьей туши — толстый и тонкий края, верхнюю и внутреннюю части задней ноги; из бараньей и свиной — окорока, корейку. Куски мяса весом 1-2 кг зачищают от плёнок, укладывают на противни, посыпают солью, перцем, поливают жиром и жарят в духовке, периодически поливая соком и жиром. Корейку и окорок (свинина, баранина) натирают перед жареньем чесноком, толчённым с солью.
Охлажденные куски мяса нарезают поперек волокон и подают.
Приятного аппетита!