Чешское пиво — охраняемая географическая марка. Согласно закону, в его составе может быть всего три компонента — вода, хмель и солод. ВСЕ. Чтобы получить право назвать свою продукцию «чешским пивом», пивоварня или завод обязаны пройти строгую проверку соответствия стандартам качества. Кстати, на напитках с предприятий, которые находятся НЕ в Чехии, писать «чешское пиво» запрещено.
Настоящее чешское пиво должно обладать ярким вкусом и приятной горечью, при этом ни во вкусе, ни в аромате не должно быть ноток, не относящихся к трем компонентам напитка.
Пиво в Чехии варят уже много веков, многочисленные источники указывают на разные даты первых упоминаний о пенном напитке на данной территории. Кто-то называет даже 993 год. Сегодня пиво варят по всей Чехии. На территории страны находится более 200 пивоварен. Статистика гласит: средний чех выпивает до 132 литров пива в год! По этому показателю Чехия опережает все прочие страны.
Итак, чешское пиво натуральное (поэтому от него не пьянеют, а ХМЕЛЕЮТ), при этом насыщенное, вкусное и дешевое (зачастую дешевле воды!). Как его не полюбить?
Теперь поговорим о видах и сортах чешского пива.
Для начала — о классификации пенного напитка по плотности. Многие привыкли к тому,что в России (и некоторых других странах) на бутылках указывают процент содержания алкоголя. При этом в Чехии на бутылках пива вы найдете процент содержания сусла (а значит, информацию о ПЛОТНОСТИ пива).
Так, если на этикетке вы видите 10°, это значит, что в пиве содержится около 10% сусла, а алкоголя в нем будет 3 — 4,3%. Если вашему взору предстала цифра 12°, то содержание алкоголя будет выше — 4,5-5%. Если же на пиве будет написано 18° — будьте готовы, что его вы много не выпьете — напиток очень крепкий и густой, а алкоголя в нем 6-8%.
Далее — классификация по цвету. Выделяют светлое, полутемное, темное и резаное пиво. Цвет напитка зависит от солода, из которого его сварили. Светлое варят из светлого, для получения полутемных сортов смешивают светлые и карамельные виды солода, а для темного используют обжаренный солод. Резаное же пиво — это просто смесь светлого и темного в одном бокале. В некоторых барах резаное пиво наливают так, чтобы была видна четкая граница между темной и светлой сторонами.
Тут стоит сказать, что темное, более мягкое, сладковатое и без горчинки, пиво чаще всего предпочитают женщины (никакого сексизма, просто наблюдения!:). Светлое же, горьковатое и более насыщенное пиво обычно любят мужчины.
Классификация пива по типу брожения. Бывает пиво верхового и низового типа брожения, а также в отдельную категорию выделяют пиво, произведенное по технологии «пилс».
С помощью верхового типа (при температуре 20-25 °C )производят такие сорта как эль, портер, стаут, и пшеничное пиво. Низовое брожение (при температуре 4-9 °C ) используют для производства лагеров. Ну а по поводу технологии Pils (это низовое брожение), из названия можете догадаться, что эталоном такого напитка является чешский Пилзнер Урквелл (Pilsner Urquell). Считается, что эту технологию в Чехию завезли из Германии, однако именно здесь она получила широкое применение и всемирную популярность. Именно это пиво является самым чешским, именно оно считается национальной гордостью. А узнаете вы «плзеньку» (так его ласково называют чехи) по благородному насыщенному вкусу, и той самой плотной, но деликатной горчинке.
Самые популярные марки чешского пива:
• Pilsner Urquell
• Budweiser Budvar
• Velkopopovický Kozel
• Krušovice
• Staropramen
• Bernard
Однако, внимания достойно (ничуть не меньше!) и пиво с небольших чешских пивоварен. Таких, как Sibeeria, Matuška, Chroust и десятки, десятки других.
Где пить пиво в Чехии?
Да почти везде. И везде вам гарантировано качество, ведь производить и продавать некачественное пиво здесь попросту НЕЗАКОННО. Популярные, заводские сорта напитка («Козел», «Пилзнер», «Старопрамен») вам нальют в любом чешском ресторанчике. За необычными сортами забегайте в крафтовые бары BeerGeek, Kulový blesk, 22Pip и Zlý Časy.
Приезжайте в Чехию, пейте пиво и наслаждайтесь!