Помните вкус и аромат воды «Тархун»? Да, той самой тонизирующей, душистой, изумрудного цвета газировки. Я впервые попробовала напиток в далёкие 80-е годы. Как же давно это было, а кажется, что всего несколько лет, а не четыре десятилетия прошло с тех пор. Тогда я ещё не знала, что в состав воды входил натуральный экстракт из одноимённого растения, что автором прохладительного напитка был основатель знаменитой лимонадной империи Митрофан Лагидзе. «Тархун» просто стал для меня напитком со вкусом летнего вечера, со вкусом детства и радости.
Однажды попался на глаза рецепт приготовления напитка в домашних условиях. Дай, думаю, приготовлю, ведь эстрагон растёт сейчас у меня на даче, и растёт уже не первый год: я его часто использую при консервировании овощей.
Тархун, или эстрагон, или полынь эстрагонная – названия одно и того же многолетнего травянистого растения.
Попробовала приготовить по одному рецепту, по второму, но всё не то – нет того незабываемого аромата. Долгое время не могла понять, почему у меня не получается напиток из эстрагона похожий на газированную воду «Тархун» из детства, хотя в интернете много рецептов, и пользователи в комментариях нахваливают конечный продукт. Ларчик открывался просто: оказалось, что я выращиваю не совсем тот эстрагон. Тот, что растёт у меня на даче, не обладает таким насыщенным «лимонадным» ароматом, а потому и напиток получается не такой, как хотелось бы. Вроде, бодрящий, но не тот.
Пару недель назад на рынке увидела в продаже веточки тархуна, листья которого внешне немного отличаются от привычного для меня растения. Потёрла листочек и обомлела – вот он, тот самый тархун с ярким вкусным запахом, который необходим для приготовления любимого напитка.
Конечно же я купила зелень. Часть веточек использовала для приготовления напитка и пару штук поставила в воду. В воде черенки заметно повеселели и распрямили поникшие листочки, а спустя десять дней и вовсе дали корешки. Причём, я не подрезала подвядшие кончики черенков и не использовала никаких стимуляторов для роста корней.
С "пяточкой" черенок или без таковой, косой срез или прямой, толщина стебля - все это, как оказалось на практике, не имеет принципиального значения.
Укоренённые таким случайным образом черенки наидушистейшего эстрагона высадила в стаканчики с грунтом. Чуть позже, когда корешки окрепнут, одно растение размещу в открытом грунте, а другой кустик оставлю расти на подоконнике в зиму - интересен будет результат различного зимнего содержания.
Так в моей коллекции пряных трав появился тархун (эстрагон) с ароматом прохладительного напитка из далёкого детства. Теперь я точно знаю, что культивируется, как минимум, два вида эстрагона. Один, как растёт у меня; другой – с уникальным насыщенным ароматом. Так что, если у вас не получается душистый лимонад их эстрагона, то не ругайте рецептуру и не бейте себя по рукам за неумение готовить, а просто приобретите другую разновидность эстрагонной полыни.
С уважением, Татьяна!