Не секрет, что сливки - это ценный,полезный и зачастую дорогостоящий продукт. Они широко употребляются в кулинарии как самостоятельный продукт, так и в составе ингредиентов для приготовления различных блюд.
В сливках немало и полезных веществ: высокое содержание белка, кальция, витаминов, фосфора. Употребление этого продукта способствует нормализации пищеварительной системы, снижает уровень холестерина, предупреждает развитие атеросклероза, устраняет бессоницу и снижает уровень стресса в организме.
Не всегда можно найти на полках магазина данный продукт, а если и встречается, то не той жирности или не в тех количествах которое нам необходимо. А цены за хорошие сливки просто кусаются. Поэтому я начал готовить их самостоятельно, по вкусу они только превосходят магазинные.
Для приготовления домашних сливок нам понадобится всего два продукта, которые всегда можно найти на полках магазина, а именно:
-молоко(любой жирности);
-сливочное масло(от 75% жирности, лучше 82,5%)
Жирность домашних сливок также можно регулировать самостоятельно.
Для украшения тортов или прослоек сладостей необходимы жирные сливки (от 33% и выше), для них я беру ингредиенты в соотношении 1/1
Для добавления к кофе или к чаю достаточно будет 10-20% жирности, тогда следует брать сливочное масло в соотношении 0.5 к 1.
Для приготовления сливок нам необходимо смешать наши ингредиенты и поставить на умеренный огонь.
Нам необходимо растопить масло в молоке, но ни в коем случае не давайте молоку вскипеть. Когда масло растворится в молоке, можно уже снимать кастрюлю с огня.
После чего нам необходимо получившуюся массу хорошенько перемешать. Так как молоко и масло имеет разную жирность, масло всплывает на поверхность. Для смешивания рекомендую брать погружной блендер.
"Блендерить" наши будущие сливки необходимо около 5-8 минут. За это время масло полностью растворится в молоке.
Всё что нам остаётся сделать - так это остудить наши сливки до комнатной температуры и после отправить в холодильник на 8-12 часов.
После того как наша масса "отдохнула" в холодильнике на выходе мы получаем готовые домашние сливки, которые уже готовы к употреблению.
Такие сливки отлично взбиваются до устойчивых пиков, что способствует употреблять их для кондитерских изделий. Также они прекрасно подходят для различных соусов и заправок.
Кратко:
1. Смешать молоко и сливочное масло в кастрюле;
2. Подогреть ингредиенты на огне;
3. "Проблендерить" массу 5-8 минут;
4. Остудить в холодильнике.
Приятного аппетита :)